{"id":47371,"date":"2026-04-09T10:28:00","date_gmt":"2026-04-09T08:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entdeckermagazin.miomente.de\/?p=47371"},"modified":"2026-04-09T10:28:00","modified_gmt":"2026-04-09T08:28:00","slug":"kochkurs-plauen-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kochkurs-plauen-rezepte\/","title":{"rendered":"Kochkurs Plauen: Rezepte &#038; kulinarische Highlights"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-plauen-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Kochkurs Plauen: Rezepte aus dem Vogtland<\/h2>\n<p>Im Vogtland gelegen und beruehmt fuer die Plauener Spitze, verbindet Plauen Textilkunst mit einer bodenstaendigen Kueche, die von boehmischen, thueringischen und saechsischen Einfluessen lebt. Ein <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-plauen\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurs in Plauen<\/a> ist eine Einladung in die Genusswelt des Vogtlands. Hier sind drei Rezepte aus der Region.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>1. Vogtlaendische Gruene Kloesse (Grie Kliess)<\/h3>\n<p>Die Gruenen Kloesse sind das Nationalgericht des Vogtlands &#8211; aus rohen Kartoffeln gerieben, in Salzwasser gegart und mit Butterschmalz uebergossen. Ein Kultessen, das hier zur Identitaet gehoert wie die Spitze zum Stoff.<\/p>\n<h3>Zutaten (4 Personen, ca. 8 Kloesse)<\/h3>\n<ul>\n<li>1,5 kg mehligkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>200 ml heisse Milch<\/li>\n<li>2 EL Kartoffelstaerke<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Gebratene Brotwuerfel fuer die Fuellung<\/li>\n<li>100 g Butterschmalz zum Uebergiessen<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>2\/3 der Kartoffeln roh schaelen und fein reiben. In ein Kuechentuch geben und gruendlich auspressen. Die Fluessigkeit auffangen &#8211; die abgesetzte Staerke wird spaeter gebraucht.<\/li>\n<li>Restliche Kartoffeln kochen, schaelen und heiss durch die Presse druecken.<\/li>\n<li>Heisse Milch ueber die gekochten Kartoffeln giessen. Die rohe Masse und die abgesetzte Staerke untermischen.<\/li>\n<li>Mit Salz und Kartoffelstaerke zu einem formbaren Teig verkneten.<\/li>\n<li>Mit nassen Haenden Kloesse formen, dabei gebratene Brotwuerfel ins Innere druecken.<\/li>\n<li>In siedendem Salzwasser 20-25 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).<\/li>\n<li>Heisses Butterschmalz ueber die fertigen Kloesse giessen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Im Vogtland gilt: Die Kloesse muessen grie (gruen, also roh) sein &#8211; je hoeher der Anteil roher Kartoffeln, desto authentischer. Dazu serviert man Sauerbraten oder Kaninchenbraten mit dunkler Sauce.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>2. Vogtlaendischer Rostbraetl<\/h3>\n<p>Das Rostbraetl ist das Grillgericht des Vogtlands: marinierte Schweinenackensteaks, die ueber heisser Glut oder in der Pfanne kross gebraten werden. In Plauens Gasthaeusern ist es ein Klassiker, der zu jeder Jahreszeit schmeckt.<\/p>\n<h3>Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul>\n<li>4 Schweinenackensteaks (je ca. 200 g, ca. 1,5 cm dick)<\/li>\n<li>3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/li>\n<li>4 EL Sonnenblumenoel<\/li>\n<li>2 EL Senf (mittelscharf)<\/li>\n<li>1 TL Kuemmel<\/li>\n<li>1 TL Paprikapulver (edels\u00fcss)<\/li>\n<li>1 TL Majoran<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>2 EL Butterschmalz zum Braten<\/li>\n<li>Frisches Bauernbrot zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Steaks leicht klopfen. Senf, Oel, Knoblauch, Kuemmel, Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verruehren.<\/li>\n<li>Fleisch damit einreiben und zugedeckt mindestens 4 Stunden (besser ueber Nacht) im Kuehlschrank marinieren.<\/li>\n<li>Zwiebelringe in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun roesten. Herausnehmen.<\/li>\n<li>Restliches Butterschmalz in der Pfanne stark erhitzen. Steaks von jeder Seite 4-5 Minuten kraeftig braten.<\/li>\n<li>Roestzwiebeln auf dem Fleisch verteilen.<\/li>\n<li>Mit frischem Bauernbrot servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Im Vogtland wird das Rostbraetl gerne im Biergarten direkt auf dem Holzkohlegrill zubereitet. Ein Sternquell-Pilsner von der Plauener Traditionsbrauerei ist der ideale Begleiter.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3>3. Saechsische Eierschecke<\/h3>\n<p>Die Eierschecke ist eine saechsische Spezialitaet, die Sueddeutschland kaum kennt: ein Kuchen mit drei Schichten aus Hefeteig, Quarkfuellung und Vanillecreme. Auf dem Plauener Weihnachtsmarkt am Altmarkt gehoert sie zum festen Repertoire.<\/p>\n<h3>Zutaten (1 Blech)<\/h3>\n<ul>\n<li>Fuer den Hefeteig: 250 g Mehl, 20 g Hefe, 80 ml lauwarme Milch, 30 g Zucker, 40 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz<\/li>\n<li>Fuer die Quarkschicht: 500 g Quark, 80 g Zucker, 2 Eier, 40 g Griess, 1 Paeckchen Vanillezucker, Abrieb von 1\/2 Zitrone<\/li>\n<li>Fuer die Eierschicht: 100 g Butter, 100 g Zucker, 4 Eigelb, 1 Paeckchen Vanillepudding, 200 ml Milch<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zubereitung<\/h3>\n<ol>\n<li>Hefeteig: Hefe in Milch mit Zucker aufloesen. Mit Mehl, Butter, Ei und Salz verkneten. 30 Minuten gehen lassen.<\/li>\n<li>Quarkschicht: Quark mit Zucker, Eiern, Griess, Vanillezucker und Zitronenabrieb glattruehren.<\/li>\n<li>Eierschicht: Puddingpulver mit etwas Milch anruehren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einruehren, abkuehlen lassen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eigelb einzeln einruehren. Abgekuehlten Pudding unterheben.<\/li>\n<li>Hefeteig auf ein gefettetes Blech ausrollen.<\/li>\n<li>Quarkschicht gleichmaessig darauf verteilen.<\/li>\n<li>Eierschicht als oberste Lage aufstreichen.<\/li>\n<li>Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberflaeche goldbraun ist.<\/li>\n<li>Vor dem Schneiden vollstaendig abkuehlen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Die Eierschecke darf beim Backen leicht wackeln &#8211; sie wird beim Abkuehlen fest. In Plauen und ganz Sachsen ist sie der Sonntagskuchen schlechthin. Dazu passt ein starker Kaffee.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_small\"><\/div><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h2>Lust auf mehr Genuss aus Plauen?<\/h2>\n<p>Diese Rezepte bringen vogtlaendische Genusskultur in Ihre Kueche. Entdecken Sie unsere <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-plauen\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurse und Genuss-Events in der Naehe von Plauen<\/a> oder verschenken Sie ein unvergessliches Erlebnis mit einem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/geschenk-gutscheine\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Miomente-Gutschein<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Kochkurs Plauen: Rezepte aus dem Vogtland Im Vogtland gelegen und beruehmt fuer die Plauener Spitze, verbindet Plauen Textilkunst mit einer bodenstaendigen Kueche, die von boehmischen, thueringischen und saechsischen Einfluessen lebt. Ein Kochkurs in Plauen ist eine Einladung in die Genusswelt des Vogtlands. Hier sind drei Rezepte aus der Region. 1. 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