{"id":47374,"date":"2026-04-11T18:15:00","date_gmt":"2026-04-11T16:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=47374"},"modified":"2026-04-11T18:15:00","modified_gmt":"2026-04-11T16:15:00","slug":"rezepte-aus-weiden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezepte-aus-weiden\/","title":{"rendered":"Rezepte aus Weiden: 3 herzhafte Klassiker aus der Oberpfalz"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-weiden-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><strong>Weiden in der Oberpfalz<\/strong> ist ein echtes Genussparadies zwischen Max-Reger-Stadt und Oberpf\u00e4lzer Wald. Die <strong>Oberpf\u00e4lzer K\u00fcche<\/strong> ist deftig, bodenst\u00e4ndig und gepr\u00e4gt von Zoiglbier aus den Kommunbrauh\u00e4usern, saftigen Braten und goldgelben Kn\u00f6deln.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Entdecken Sie drei traditionelle Rezepte aus der Oberpfalz \u2013 oder erleben Sie die regionale Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-weiden\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Weiden<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Oberpf\u00e4lzer Schweinsbraten mit dunkler Biersauce<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Oberpf\u00e4lzer Schweinsbraten<\/strong> ist das Herzst\u00fcck der regionalen Wirtshausk\u00fcche rund um Weiden. Mit seiner knusprigen Kruste und einer aromatischen Sauce aus Zoiglbier geh\u00f6rt er auf jede Festtafel. Dazu gibt es Kartoffelkn\u00f6del und Krautsalat.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte<\/li>\n<li>2 Zwiebeln, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 Karotten<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Sellerie<\/li>\n<li>500 ml Zoiglbier (oder dunkles Bier)<\/li>\n<li>500 ml kr\u00e4ftige Fleischbr\u00fche<\/li>\n<li>2 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>1 TL K\u00fcmmel, ganz<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Paprika<\/li>\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Vorbereiten:<\/strong> Den Backofen auf 160 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte rautenf\u00f6rmig einschneiden, das Fleisch von allen Seiten kr\u00e4ftig salzen und pfeffern, mit K\u00fcmmel einreiben.<\/li>\n<li><strong>Anbraten:<\/strong> Den Braten in einem Br\u00e4ter mit der Schwartenseite nach unten in etwas Wasser ansetzen und 15 Minuten leicht k\u00f6cheln, dann wenden und mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie umgeben.<\/li>\n<li><strong>Schmoren:<\/strong> Tomatenmark, Lorbeerbl\u00e4tter und etwas Br\u00fche zugeben. F\u00fcr etwa 2 Stunden im Ofen schmoren und regelm\u00e4\u00dfig mit Zoiglbier bestreichen.<\/li>\n<li><strong>Kruste aufsch\u00e4umen:<\/strong> In den letzten 20 Minuten die Temperatur auf 220 \u00b0C erh\u00f6hen, damit die Schwarte knusprig aufspringt.<\/li>\n<li><strong>Sauce:<\/strong> Das Bratengem\u00fcse mit dem Bratensatz passieren, mit Br\u00fche und Bier abl\u00f6schen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Zoiglbier verleiht der Sauce eine leicht malzige Note. Wer kein Zoigl zur Hand hat, nimmt ein dunkles Bockbier aus der Region.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Oberpf\u00e4lzer Kartoffelkn\u00f6del (halb und halb)<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Kein Schweinsbraten ohne Kn\u00f6del: Die Oberpf\u00e4lzer <strong>Halb-und-halb-Kn\u00f6del<\/strong> aus rohen und gekochten Kartoffeln sind auf beiden Seiten der bayerisch-b\u00f6hmischen Grenze zuhause. Sie sind fluffig, saugen Sauce auf und haben eine zart bissige Oberfl\u00e4che.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (8 Kn\u00f6del)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>500 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht, vom Vortag)<\/li>\n<li>500 g mehligkochende Kartoffeln (roh, gerieben)<\/li>\n<li>100 g Kn\u00f6delbrot oder Semmelw\u00fcrfel<\/li>\n<li>50 g Wei\u00dfmehl<\/li>\n<li>50 g Kartoffelst\u00e4rke<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Salz, Muskatnuss<\/li>\n<li>Butter zum Anbraten der Semmelw\u00fcrfel<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Rohe Kartoffeln:<\/strong> Die rohen Kartoffeln fein reiben und in einem Tuch kr\u00e4ftig ausdr\u00fccken. Die St\u00e4rke aus der Fl\u00fcssigkeit absetzen lassen, Wasser abgie\u00dfen, St\u00e4rke wieder zur Kartoffelmasse geben.<\/li>\n<li><strong>Gekochte Kartoffeln:<\/strong> Die gekochten, geschalten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken und mit der rohen Masse, Mehl, St\u00e4rke, Ei, Salz und Muskat gut vermengen.<\/li>\n<li><strong>Semmelw\u00fcrfel:<\/strong> Die Semmelw\u00fcrfel in Butter goldbraun r\u00f6sten.<\/li>\n<li><strong>Formen:<\/strong> Aus dem Teig gro\u00dfe Kn\u00f6del formen, jeweils ein paar Semmelw\u00fcrfel in die Mitte dr\u00fccken und den Kn\u00f6del fest zusammenrollen.<\/li>\n<li><strong>Garen:<\/strong> In leicht gesalzenem, kochendem (nicht sprudelndem!) Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Die gro\u00dfe Kunst liegt im Verh\u00e4ltnis von gekochter zu roher Kartoffel \u2013 halb und halb ist Oberpf\u00e4lzer Standard und garantiert die perfekte Konsistenz.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Weidener Zoiglsuppe mit W\u00fcrstchen<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Zoiglsuppe<\/strong> ist ein typisches Gericht der Oberpfalz und wird traditionell in den Zoiglstuben von Neuhaus, Windischeschenbach und rund um Weiden serviert. Kr\u00e4ftiges Zoiglbier, herzhafte W\u00fcrstchen und Kartoffeln ergeben eine herzhafte Eintopfsuppe f\u00fcr kalte Tage.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>400 ml Zoiglbier (ungefiltert)<\/li>\n<li>600 ml Rinderbr\u00fche<\/li>\n<li>400 g festkochende Kartoffeln, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 Karotten, in Scheiben<\/li>\n<li>1 Stange Lauch, in Ringen<\/li>\n<li>200 g Knacker oder Regensburger W\u00fcrstchen, in Scheiben<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 TL K\u00fcmmel<\/li>\n<li>Petersilie, Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Anschwitzen:<\/strong> Zwiebel, Knoblauch und Lauch in Butter glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li><strong>Aufgie\u00dfen:<\/strong> Mit Rinderbr\u00fche und Zoiglbier abl\u00f6schen. Kartoffeln, Karotten und K\u00fcmmel zugeben.<\/li>\n<li><strong>K\u00f6cheln:<\/strong> Die Suppe 20 Minuten auf mittlerer Stufe k\u00f6cheln, bis das Gem\u00fcse weich ist.<\/li>\n<li><strong>W\u00fcrstchen:<\/strong> Die Wurstscheiben zugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen \u2013 nicht kochen, sonst werden sie z\u00e4h.<\/li>\n<li><strong>Abschmecken:<\/strong> Mit Salz, Pfeffer und reichlich Petersilie servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Wer es herzhafter mag, r\u00f6stet ein paar Schwarzbrotw\u00fcrfel in Butter an und gibt sie als Einlage in die Suppe.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Kochkurse in Weiden erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">Sie m\u00f6chten die Oberpf\u00e4lzer K\u00fcche nicht nur nachkochen, sondern direkt vor Ort erleben? Bei <strong>Miomente<\/strong> finden Sie Kochkurse, Weinproben, Cocktailkurse und Genuss-Events in Weiden und Umgebung. Vom klassischen Schweinsbraten-Kurs \u00fcber Barista-Workshops bis zu Zoiglbier-Tastings ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei \u2013 auch als Erlebnisgeschenk.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-weiden\"><strong>Alle Kochkurse und Genuss-Events in Weiden entdecken \u203a<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Weiden in der Oberpfalz ist ein echtes Genussparadies zwischen Max-Reger-Stadt und Oberpf\u00e4lzer Wald. Die Oberpf\u00e4lzer K\u00fcche ist deftig, bodenst\u00e4ndig und gepr\u00e4gt von Zoiglbier aus den Kommunbrauh\u00e4usern, saftigen Braten und goldgelben Kn\u00f6deln. 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