{"id":47378,"date":"2026-04-11T18:30:00","date_gmt":"2026-04-11T16:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=47378"},"modified":"2026-04-11T18:30:00","modified_gmt":"2026-04-11T16:30:00","slug":"rezepte-aus-straubing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezepte-aus-straubing\/","title":{"rendered":"Rezepte aus Straubing: 3 bayerische Klassiker aus dem G\u00e4uboden"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-straubing-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><strong>Straubing<\/strong> liegt im fruchtbaren G\u00e4uboden an der Donau und ist f\u00fcr das G\u00e4ubodenvolksfest, das Herzogsschloss und die altbayerische K\u00fcche bekannt. Die niederbayerische K\u00fcche ist deftig, b\u00e4uerlich und gepr\u00e4gt von Donaufisch, Enten aus dem G\u00e4uboden und herzhaften Kn\u00f6delspezialit\u00e4ten.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Entdecken Sie drei traditionelle Rezepte aus der Region \u2013 oder erleben Sie die regionale Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-straubing\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Straubing<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. G\u00e4ubodener Bauernente mit Semmelkn\u00f6del<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>G\u00e4ubodener Bauernente<\/strong> ist ein niederbayerischer Klassiker, der besonders zur Kirchweih auf den Tisch kommt. Mit Beifu\u00df, Majoran und dunklem Bier gebraten, dazu Blaukraut und Semmelkn\u00f6del.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>1 ganze Ente (ca. 2,5 kg)<\/li>\n<li>2 Zwiebeln, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 \u00c4pfel, geviertelt<\/li>\n<li>1 Bund Beifu\u00df, frisch<\/li>\n<li>500 ml dunkles Bier<\/li>\n<li>500 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Majoran, getrocknet<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, K\u00fcmmel<\/li>\n<li>2 EL Honig<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Vorbereiten:<\/strong> Die Ente waschen, trocknen, innen und au\u00dfen mit Salz, Pfeffer und K\u00fcmmel einreiben. Mit \u00c4pfeln, Zwiebeln und Beifu\u00df f\u00fcllen.<\/li>\n<li><strong>Braten:<\/strong> Im Br\u00e4ter bei 180 \u00b0C f\u00fcr 90 Minuten braten, regelm\u00e4\u00dfig mit Bier und Br\u00fche \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>Glasieren:<\/strong> In den letzten 15 Minuten mit Honig bestreichen, damit die Haut kross wird.<\/li>\n<li><strong>Sauce:<\/strong> Den Bratensud passieren, mit Majoran verfeinern und reduzieren.<\/li>\n<li><strong>Anrichten:<\/strong> Mit Blaukraut und Semmelkn\u00f6deln servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Wer die Ente besonders knusprig m\u00f6chte, \u00fcbergie\u00dft sie zum Schluss mit hei\u00dfem Salzwasser \u2013 ein alter G\u00e4ubodener Trick.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Straubinger Semmelkn\u00f6del<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Semmelkn\u00f6del<\/strong> geh\u00f6ren zu jedem bayerischen Braten. In Straubing werden sie traditionell aus altbackenen Semmeln, Milch, Ei und Petersilie gemacht \u2013 locker, fluffig und saftig.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (8 Kn\u00f6del)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>8 altbackene Semmeln (ca. 250 g)<\/li>\n<li>300 ml warme Milch<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>30 g Butter<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie, gehackt<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Semmeln schneiden:<\/strong> Die Semmeln in feine W\u00fcrfel schneiden und in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>\n<li><strong>Milch zugeben:<\/strong> Warme Milch dar\u00fcber gie\u00dfen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li><strong>Zwiebel d\u00fcnsten:<\/strong> Die Zwiebel in Butter glasig d\u00fcnsten und mit der Petersilie zu den Semmeln geben.<\/li>\n<li><strong>Teig kneten:<\/strong> Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und mit den H\u00e4nden gut vermengen.<\/li>\n<li><strong>Formen und Garen:<\/strong> Aus dem Teig Kn\u00f6del formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Der Teig darf nicht zu feucht sein \u2013 wenn er klebt, etwas Semmelbr\u00f6sel untermischen.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Donau-Fischsuppe nach Straubinger Art<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Donau-Fischsuppe<\/strong> ist ein traditionelles Gericht der Fischer entlang der Donau. Mit Zander, Waller und Wurzelgem\u00fcse entsteht eine herzhafte Suppe mit Safran und Wei\u00dfwein.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>500 g gemischter Donaufisch (Zander, Waller, Forelle)<\/li>\n<li>1 Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 Karotte<\/li>\n<li>1 Stange Lauch<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Knollensellerie<\/li>\n<li>200 ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1 l Fischfond<\/li>\n<li>1 Prise Safran<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dill<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Gem\u00fcse d\u00fcnsten:<\/strong> Das Wurzelgem\u00fcse und die Zwiebel in Butter glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li><strong>Abl\u00f6schen:<\/strong> Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und den Fischfond angie\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>K\u00f6cheln:<\/strong> Safran zugeben und 15 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li><strong>Fisch:<\/strong> Die Fischst\u00fccke zugeben und weitere 5\u20137 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gerade gar ist.<\/li>\n<li><strong>Abschmecken:<\/strong> Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und reichlich Dill verfeinern.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Der Fisch darf nicht kochen, sonst zerf\u00e4llt er \u2013 sanftes Ziehen bei 80 \u00b0C ist ideal.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Kochkurse in Straubing erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">Sie m\u00f6chten die regionale K\u00fcche nicht nur nachkochen, sondern direkt vor Ort erleben? Bei <strong>Miomente<\/strong> finden Sie Kochkurse, Weinproben, Cocktailkurse und Genuss-Events in Straubing und Umgebung. Vom klassischen Kochkurs \u00fcber Barista-Workshops bis zu Tastings ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei \u2013 auch als Erlebnisgeschenk.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-straubing\"><strong>Alle Kochkurse und Genuss-Events in Straubing entdecken \u203a<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Straubing liegt im fruchtbaren G\u00e4uboden an der Donau und ist f\u00fcr das G\u00e4ubodenvolksfest, das Herzogsschloss und die altbayerische K\u00fcche bekannt. Die niederbayerische K\u00fcche ist deftig, b\u00e4uerlich und gepr\u00e4gt von Donaufisch, Enten aus dem G\u00e4uboden und herzhaften Kn\u00f6delspezialit\u00e4ten. 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