{"id":47385,"date":"2026-04-11T10:00:00","date_gmt":"2026-04-11T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entdeckermagazin.miomente.de\/?p=47385"},"modified":"2026-04-11T10:00:00","modified_gmt":"2026-04-11T08:00:00","slug":"rezepte-aus-villingen-schwenningen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezepte-aus-villingen-schwenningen\/","title":{"rendered":"Schwarzw\u00e4lder K\u00fcche Villingen-Schwenningen: 3 Rezepte aus dem Schwarzwald"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1536\" height=\"864\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-villingen-schwenningen-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align:center;\">Villingen-Schwenningen liegt am \u00f6stlichen Rand des Schwarzwalds, wo die Uhrmacherkunst auf bodenst\u00e4ndige Schwarzwaldk\u00fcche trifft. Zwischen Tannen, Mooren und Quellen der Donau hat sich eine kr\u00e4ftige K\u00fcche mit Kirschwasser, Schinken und Hefegeb\u00e4ck bewahrt. Entdecken Sie bei einem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-villingen-schwenningen\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurs in Villingen-Schwenningen<\/a> die Aromen der Region.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Die Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte ist Deutschlands ber\u00fchmtester Kuchen und stammt aus der Region um Villingen und den westlichen Schwarzwald. Das Original besteht aus Schokoladenbiskuit, Sauerkirschen, geschlagener Sahne und einem ordentlichen Schuss echtem Kirschwasser.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>Biskuit: 6 Eier, 150 g Zucker, 100 g Mehl, 50 g Kakao, 50 g Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>F\u00fcllung: 1 Glas Sauerkirschen (720 ml), 3 EL Kirschwasser, 40 g Zucker, 2 EL Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>Sahne: 800 ml Schlagsahne, 2 P\u00e4ckchen Sahnesteif, 80 g Puderzucker<\/li>\n<li>Dekoration: 100 g Zartbitter-Schokoraspeln, 12 Schokoschirmchen, Kirschen zum Garnieren<\/li>\n<li>Zum Tr\u00e4nken: 80 ml Kirschwasser<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>Eier mit Zucker 10 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Kakao und St\u00e4rke dar\u00fcber sieben und vorsichtig unterheben. In einer 26-cm-Springform bei 175 \u00b0C 35 Minuten backen, vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Biskuit waagerecht in drei B\u00f6den schneiden. Jeden Boden gro\u00dfz\u00fcgig mit Kirschwasser tr\u00e4nken.<\/li>\n<li>Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft mit Zucker und St\u00e4rke aufkochen, Kirschen zugeben, Kirschwasser einr\u00fchren, abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.<\/li>\n<li>Unteren Boden mit Kirschen belegen, Sahnering au\u00dfen auftragen. Zweiten Boden aufsetzen, mit Sahne bestreichen. Dritten Boden aufsetzen.<\/li>\n<li>Gesamte Torte mit Sahne einstreichen, Rand mit Schokoraspeln bestreuen, Oberfl\u00e4che mit Sahnetuffs und Kirschen dekorieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Echte Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte darf nur als solche verkauft werden, wenn sie echtes Kirschwasser enth\u00e4lt. In Villingen wird sie traditionell mit Kirschwasser aus Oberkirch gebacken \u2013 niemals mit Aroma!<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Badischer Sch\u00e4ufele mit Kartoffelsalat<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Der Sch\u00e4ufele ist der Sonntagsbraten des Schwarzwalds: eine gep\u00f6kelte und leicht ger\u00e4ucherte Schweineschulter mit knuspriger Kruste. In Villingen-Schwenningen wird er traditionell mit lauwarmem Kartoffelsalat und Meerrettich gereicht.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>1 Sch\u00e4ufele (ca. 2 kg, gep\u00f6kelt und leicht ger\u00e4uchert, beim Metzger)<\/li>\n<li>2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Lauchstange<\/li>\n<li>3 Lorbeerbl\u00e4tter, 5 Wacholderbeeren, 1 TL Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>500 ml dunkles Bier<\/li>\n<li>Kartoffelsalat: 1,5 kg festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 400 ml hei\u00dfe Rinderbr\u00fche, 4 EL Essig, 3 EL \u00d6l, Senf, Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Frisch geriebener Meerrettich zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>Sch\u00e4ufele in einen gro\u00dfen Topf mit kaltem Wasser legen. Gem\u00fcse grob w\u00fcrfeln und dazugeben. Lorbeer, Wacholder und Pfeffer zuf\u00fcgen, Bier angie\u00dfen.<\/li>\n<li>Zum Sieden bringen und bei schwacher Hitze 2 Stunden ziehen lassen \u2013 das Wasser darf nicht kochen.<\/li>\n<li>Sch\u00e4ufele herausnehmen, Haut mit scharfem Messer rautenf\u00f6rmig einschneiden. Im Ofen bei 220 \u00b0C 20 Minuten grillen, bis die Kruste knusprig wird.<\/li>\n<li>F\u00fcr den Kartoffelsalat: Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein w\u00fcrfeln und mit Br\u00fche, Essig, \u00d6l und Senf zu einer Vinaigrette verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Vinaigrette \u00fcber die noch warmen Kartoffelscheiben gie\u00dfen, vorsichtig mischen und 30 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li>Sch\u00e4ufele in Scheiben schneiden, mit Kartoffelsalat und frisch geriebenem Meerrettich servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Der Kartoffelsalat muss lauwarm serviert werden und sollte die Br\u00fche vollst\u00e4ndig aufgesogen haben. Die Schwarzw\u00e4lder sagen: \u201eA guater Kartoffelsalat braucht Zeit, wie a guater Wein.&#8220;<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Bubespitzle mit Sauerkraut<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Bubespitzle (auch Schupfnudeln genannt) sind kleine, spindelf\u00f6rmige Kartoffelnudeln, die im Schwarzwald zu jeder deftigen Beilage gereicht werden. Mit Sauerkraut und Speck sind sie ein Wintergericht, das schnell zubereitet ist und lange satt h\u00e4lt.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>1 kg mehligkochende Kartoffeln (vom Vortag)<\/li>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>2 Eigelb<\/li>\n<li>Salz, frisch geriebener Muskat<\/li>\n<li>200 g durchwachsener Speck, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>1 kg mildes Sauerkraut<\/li>\n<li>1 Zwiebel, 1 Apfel<\/li>\n<li>100 ml Wei\u00dfwein, 1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>Butter zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>Gekochte Kartoffeln durch eine Presse dr\u00fccken. Mit Mehl, Eigelb, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten \u2013 nicht zu lange, sonst werden die Spitzle z\u00e4h.<\/li>\n<li>Teig in Portionen teilen, zu fingerdicken Rollen formen und in 4 cm lange St\u00fccke schneiden. Jedes St\u00fcck zwischen den Handfl\u00e4chen zu einer Spindel mit spitzen Enden rollen.<\/li>\n<li>Bubespitzle in siedendem Salzwasser 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen. Abschrecken und abtropfen lassen.<\/li>\n<li>Speckw\u00fcrfel in einer Pfanne auslassen. Zwiebel- und Apfelw\u00fcrfel zuf\u00fcgen und glasig anschwitzen. Sauerkraut, Wein und Lorbeer zugeben, 20 Minuten schmoren.<\/li>\n<li>In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen und die Bubespitzle goldbraun anbraten.<\/li>\n<li>Bubespitzle auf dem Sauerkraut anrichten und sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Bubespitzle gelingen am besten mit Kartoffeln vom Vortag \u2013 frisch gekochte Kartoffeln enthalten zu viel Wasser, und der Teig wird klebrig. Im Schwarzwald hei\u00dft es: \u201eBubespitzle und Sauerkraut ist keine Kunst, aber eine Liebeserkl\u00e4rung.&#8220;<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Kochkurse in Villingen-Schwenningen<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Sie m\u00f6chten die regionale K\u00fcche nicht nur nachkochen, sondern gemeinsam mit erfahrenen K\u00f6chen erleben? Bei Miomente finden Sie in Villingen-Schwenningen und Umgebung zahlreiche <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-villingen-schwenningen\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurse und Genuss-Events<\/a> \u2013 von regionalen Klassikern \u00fcber mediterrane und asiatische Kurse bis hin zu Weinproben und Cocktailabenden. Ein Kochkurs-Gutschein ist zudem ein ideales Geschenk f\u00fcr Freunde, Familie oder Kollegen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Villingen-Schwenningen liegt am \u00f6stlichen Rand des Schwarzwalds, wo die Uhrmacherkunst auf bodenst\u00e4ndige Schwarzwaldk\u00fcche trifft. Zwischen Tannen, Mooren und Quellen der Donau hat sich eine kr\u00e4ftige K\u00fcche mit Kirschwasser, Schinken und Hefegeb\u00e4ck bewahrt. Entdecken Sie bei einem Kochkurs in Villingen-Schwenningen die Aromen der Region. 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