{"id":47394,"date":"2026-04-11T18:30:00","date_gmt":"2026-04-11T16:30:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-04-11T18:30:00","modified_gmt":"2026-04-11T16:30:00","slug":"rezepte-aus-neumuenster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezepte-aus-neumuenster\/","title":{"rendered":"Rezepte aus Neum\u00fcnster: 3 schleswig-holsteinische Klassiker"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-neumuenster-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><strong>Neum\u00fcnster<\/strong> liegt im Zentrum Schleswig-Holsteins und verbindet die holsteinische und die friesische K\u00fcche. Hier sind Labskaus, Mehlbeutel und Birnen, Bohnen und Speck zu Hause \u2013 deftige Gerichte der norddeutschen Tradition.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Entdecken Sie drei traditionelle Rezepte aus der Region \u2013 oder erleben Sie die regionale Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-neumuenster\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Neum\u00fcnster<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Holsteiner Labskaus<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Labskaus<\/strong> ist ein norddeutscher Seemanns-Klassiker: ein rotes Kartoffelp\u00fcree mit Corned Beef und roter Bete, dazu Spiegelei, Rollmops und Gew\u00fcrzgurken.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>800 g festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>400 g Corned Beef (Dose)<\/li>\n<li>300 g rote Bete (eingelegt)<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>3 EL Schmalz oder Butter<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>4 Rollm\u00f6pse<\/li>\n<li>Gew\u00fcrzgurken<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Kartoffeln kochen:<\/strong> Kartoffeln sch\u00e4len, in W\u00fcrfel schneiden und weich kochen.<\/li>\n<li><strong>Zwiebeln anbraten:<\/strong> Zwiebeln fein w\u00fcrfeln und in Schmalz glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li><strong>Vermengen:<\/strong> Corned Beef zerkleinern, mit Zwiebeln und gestampften Kartoffeln verr\u00fchren.<\/li>\n<li><strong>Rote Bete:<\/strong> Rote Bete fein w\u00fcrfeln, einige unter die Masse mischen, der Rest zum Servieren.<\/li>\n<li><strong>Anrichten:<\/strong> Labskaus mit Spiegelei, Rollmops, Gew\u00fcrzgurke und restlicher Roter Bete servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Die rote Farbe entsteht durch die Rote Bete \u2013 je l\u00e4nger sie ziehen darf, desto intensiver der Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Birnen, Bohnen und Speck<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Das norddeutsche <strong>\u201eBirnen, Bohnen und Speck&#8220;<\/strong> ist ein sommerliches Eintopfgericht mit s\u00fc\u00dfen Kochbirnen, gr\u00fcnen Bohnen und ger\u00e4uchertem Speck.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>500 g gr\u00fcne Bohnen<\/li>\n<li>500 g Kochbirnen<\/li>\n<li>300 g durchwachsener R\u00e4ucherspeck am St\u00fcck<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 TL Bohnenkraut<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>800 g festkochende Kartoffeln<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Bohnen putzen:<\/strong> Bohnen putzen und in St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li><strong>Speck auskochen:<\/strong> Speck mit Zwiebel und Br\u00fche im Topf 20 Minuten kochen.<\/li>\n<li><strong>Bohnen garen:<\/strong> Bohnen und Bohnenkraut zugeben und weitere 15 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li><strong>Birnen:<\/strong> Birnen halbieren, entkernen und in den letzten 10 Minuten dazugeben.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Mit Salzkartoffeln servieren, den Speck in Scheiben schneiden.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Nur echte Kochbirnen verwenden \u2013 s\u00fc\u00dfe Tafelbirnen zerfallen zu schnell.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Neum\u00fcnsteraner Mehlbeutel<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Mehlbeutel<\/strong> ist eine traditionelle schleswig-holsteinische S\u00fc\u00dfspeise: Ein gro\u00dfer Hefeklo\u00df wird im Tuch gekocht und mit Backobstso\u00dfe und Butterbr\u00f6seln serviert.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>500 g Mehl<\/li>\n<li>250 ml warme Milch<\/li>\n<li>1 W\u00fcrfel Hefe<\/li>\n<li>80 g Zucker<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>500 g Backobst (Pflaumen, Birnen, \u00c4pfel)<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>100 g Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>80 g Butter f\u00fcr die Br\u00f6sel<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Hefeteig:<\/strong> Hefe, Zucker und warme Milch verr\u00fchren, mit Mehl, Butter, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verkneten, 1 Stunde gehen lassen.<\/li>\n<li><strong>Tuch vorbereiten:<\/strong> Ein sauberes Leinentuch mit Mehl best\u00e4uben, den Teig einbinden und locker zubinden.<\/li>\n<li><strong>Kochen:<\/strong> Den Beutel in siedendes Wasser legen und 90 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li><strong>Backobst:<\/strong> Backobst mit Zucker und Wasser weichkochen.<\/li>\n<li><strong>Br\u00f6sel:<\/strong> Semmelbr\u00f6sel in Butter r\u00f6sten. Mehlbeutel aufschneiden und mit Backobst und Br\u00f6seln servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Der Mehlbeutel muss locker im Tuch liegen \u2013 er quillt beim Kochen auf das Doppelte.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Kochkurse in Neum\u00fcnster erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">Sie m\u00f6chten die regionale K\u00fcche nicht nur nachkochen, sondern direkt vor Ort erleben? Bei <strong>Miomente<\/strong> finden Sie Kochkurse, Weinproben, Cocktailkurse und Genuss-Events in Neum\u00fcnster und Umgebung. Vom klassischen Kochkurs \u00fcber Barista-Workshops bis zu Tastings ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei \u2013 auch als Erlebnisgeschenk.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-neumuenster\"><strong>Alle Kochkurse und Genuss-Events in Neum\u00fcnster entdecken \u203a<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Neum\u00fcnster liegt im Zentrum Schleswig-Holsteins und verbindet die holsteinische und die friesische K\u00fcche. Hier sind Labskaus, Mehlbeutel und Birnen, Bohnen und Speck zu Hause \u2013 deftige Gerichte der norddeutschen Tradition. 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