{"id":47400,"date":"2026-04-11T18:30:00","date_gmt":"2026-04-11T16:30:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-04-11T18:30:00","modified_gmt":"2026-04-11T16:30:00","slug":"rezepte-aus-brandenburg-havel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezepte-aus-brandenburg-havel\/","title":{"rendered":"Rezepte aus Brandenburg an der Havel: 3 m\u00e4rkische Klassiker"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-brandenburg-havel-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><strong>Brandenburg an der Havel<\/strong> ist die \u00e4lteste Stadt der Mark Brandenburg und liegt an der Havel zwischen drei Seen. Die brandenburgische K\u00fcche lebt vom Havelzander, von Havelgurken, Teltower R\u00fcbchen und Knieperkohl \u2013 ehrlicher, norddeutscher Genuss.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Entdecken Sie drei traditionelle Rezepte aus der Region \u2013 oder erleben Sie die regionale Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-brandenburg-havel\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Brandenburg an der Havel<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Havelzander auf B\u00e4rlauchrisotto<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Havelzander<\/strong> ist der Edelfisch der Havel: zart, wei\u00df und mild im Geschmack. Gebraten auf B\u00e4rlauchrisotto wird er zum m\u00e4rkischen Gourmet-Erlebnis.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>4 Zanderfilets \u00e0 180 g<\/li>\n<li>300 g Risottoreis<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>150 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>800 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>50 g Parmesan<\/li>\n<li>50 g B\u00e4rlauch (frisch)<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Risotto-Basis:<\/strong> Zwiebel fein w\u00fcrfeln und in Oliven\u00f6l glasig d\u00fcnsten, Risottoreis zugeben und kurz mitr\u00f6sten.<\/li>\n<li><strong>Abl\u00f6schen:<\/strong> Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und nach und nach die hei\u00dfe Br\u00fche zugeben, unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 18 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li><strong>B\u00e4rlauch:<\/strong> B\u00e4rlauch fein hacken und am Ende unter das Risotto r\u00fchren.<\/li>\n<li><strong>Verfeinern:<\/strong> Parmesan und Butter einr\u00fchren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li><strong>Zander braten:<\/strong> Zanderfilets auf der Hautseite in hei\u00dfem \u00d6l knusprig braten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft w\u00fcrzen und auf dem Risotto anrichten.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Den Zander nur auf der Hautseite braten und dann kurz im Ofen ziehen lassen \u2013 so bleibt er saftig.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. M\u00e4rkische Knieperkohl mit Eisbein<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Knieperkohl<\/strong> ist eine brandenburgische Spezialit\u00e4t: ein Eintopf aus Wei\u00dfkohl, Gr\u00fcnkohl und Sauerkraut, mit Eisbein und Kasseler geschmort.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>500 g Wei\u00dfkohl<\/li>\n<li>300 g Gr\u00fcnkohl<\/li>\n<li>300 g Sauerkraut<\/li>\n<li>2 Eisbeine (je 400 g)<\/li>\n<li>500 g Kassler<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>2 EL Schmalz<\/li>\n<li>500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL K\u00fcmmel<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Kohl vorbereiten:<\/strong> Wei\u00dfkohl und Gr\u00fcnkohl fein schneiden.<\/li>\n<li><strong>Zwiebeln anbraten:<\/strong> Zwiebeln in Schmalz anbraten, beide Kohlsorten zugeben und anschwitzen.<\/li>\n<li><strong>Sauerkraut zugeben:<\/strong> Sauerkraut untermischen und mit Br\u00fche abl\u00f6schen.<\/li>\n<li><strong>Fleisch auflegen:<\/strong> Eisbein und Kasseler auf den Kohl legen, mit K\u00fcmmel und Lorbeer w\u00fcrzen.<\/li>\n<li><strong>Schmoren:<\/strong> 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, mit Salzkartoffeln servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Knieperkohl schmeckt am n\u00e4chsten Tag noch besser \u2013 also lieber die doppelte Menge kochen.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Teltower R\u00fcbchen mit Majoranso\u00dfe<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Teltower R\u00fcbchen<\/strong> sind eine brandenburgische Delikatesse und waren schon Goethes Leibspeise. Die kleinen wei\u00dfen R\u00fcben werden in Butter geschmort und mit Majoranso\u00dfe serviert.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>800 g Teltower R\u00fcbchen<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>1 EL Zucker<\/li>\n<li>300 ml Br\u00fche<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n<li>1 EL frischer Majoran<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>R\u00fcbchen putzen:<\/strong> Die R\u00fcbchen sch\u00e4len und halbieren.<\/li>\n<li><strong>Karamellisieren:<\/strong> Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, die R\u00fcbchen darin goldbraun karamellisieren.<\/li>\n<li><strong>Abl\u00f6schen:<\/strong> Mit Br\u00fche abl\u00f6schen und 15 Minuten k\u00f6cheln, bis die R\u00fcbchen weich sind.<\/li>\n<li><strong>So\u00dfe:<\/strong> Sahne und Mehl verr\u00fchren, unter die R\u00fcbchen r\u00fchren und aufkochen.<\/li>\n<li><strong>W\u00fcrzen:<\/strong> Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Petersilie servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Echte Teltower R\u00fcbchen sind eine gesch\u00fctzte Spezialit\u00e4t \u2013 es gibt sie nur wenige Wochen im Jahr frisch.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Kochkurse in Brandenburg an der Havel erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">Sie m\u00f6chten die regionale K\u00fcche nicht nur nachkochen, sondern direkt vor Ort erleben? Bei <strong>Miomente<\/strong> finden Sie Kochkurse, Weinproben, Cocktailkurse und Genuss-Events in Brandenburg an der Havel und Umgebung. Vom klassischen Kochkurs \u00fcber Barista-Workshops bis zu Tastings ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei \u2013 auch als Erlebnisgeschenk.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-brandenburg-havel\"><strong>Alle Kochkurse und Genuss-Events in Brandenburg an der Havel entdecken \u203a<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Brandenburg an der Havel ist die \u00e4lteste Stadt der Mark Brandenburg und liegt an der Havel zwischen drei Seen. Die brandenburgische K\u00fcche lebt vom Havelzander, von Havelgurken, Teltower R\u00fcbchen und Knieperkohl \u2013 ehrlicher, norddeutscher Genuss. Entdecken Sie drei traditionelle Rezepte aus der Region \u2013 oder erleben Sie die regionale Genusskultur bei einem Kochkurs oder Genuss-Event...","protected":false},"author":1,"featured_media":47401,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,38],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-brandenburg-havel-rezepte.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47400"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47400"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47400\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}