{"id":47404,"date":"2026-04-11T18:30:00","date_gmt":"2026-04-11T16:30:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2026-04-11T18:30:00","modified_gmt":"2026-04-11T16:30:00","slug":"rezepte-aus-wernigerode","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezepte-aus-wernigerode\/","title":{"rendered":"Rezepte aus Wernigerode: 3 Harzer Klassiker"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-wernigerode-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: center;\"><strong>Wernigerode<\/strong> liegt am Nordrand des Harzes und wird \u201edie bunte Stadt am Harz\u201c genannt. Die Harzer K\u00fcche lebt von Harzer K\u00e4se, Wildgerichten, Forellen aus den Bergb\u00e4chen und der Brockensuppe \u2013 deftige, ehrliche Bergk\u00fcche.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Entdecken Sie drei traditionelle Rezepte aus der Region \u2013 oder erleben Sie die regionale Genusskultur bei einem <a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-wernigerode\"><strong>Kochkurs oder Genuss-Event in Wernigerode<\/strong><\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">1. Harzer K\u00e4se mit Musik<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Der <strong>Harzer K\u00e4se<\/strong> ist ein w\u00fcrziger Sauermilchk\u00e4se mit gesch\u00fctzter Herkunft. Mit Zwiebeln, Essig, \u00d6l und K\u00fcmmel mariniert wird er zum kr\u00e4ftigen Vorspeisen-Klassiker.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>250 g Harzer K\u00e4se (Rolle oder in Scheiben)<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>5 EL Apfelessig<\/li>\n<li>3 EL Raps\u00f6l<\/li>\n<li>1 TL K\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 TL Senf<\/li>\n<li>4 Scheiben Bauernbrot<\/li>\n<li>Butter<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Marinade:<\/strong> Zwiebeln, Essig, \u00d6l, Senf, K\u00fcmmel, Salz und Pfeffer verr\u00fchren.<\/li>\n<li><strong>Einlegen:<\/strong> Den Harzer K\u00e4se in Scheiben in die Marinade legen und 2 Stunden ziehen lassen.<\/li>\n<li><strong>Durchziehen:<\/strong> Am besten \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank marinieren f\u00fcr maximalen Geschmack.<\/li>\n<li><strong>Brot:<\/strong> Bauernbrot mit Butter bestreichen.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Harzer K\u00e4se mit Marinade auf Brot anrichten und sofort servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Harzer K\u00e4se hat mit nur 0,5 % Fett einen der niedrigsten Fettgehalte aller K\u00e4sesorten \u2013 ideal f\u00fcr eine kalorienarme Mahlzeit.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">2. Harzer Forelle M\u00fcllerin Art<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Harzer Forelle<\/strong> stammt aus den klaren Bergb\u00e4chen des Harzes. Nach M\u00fcllerin Art mit Butter gebraten ist sie eine Delikatesse der Region.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>4 frische Forellen \u00e0 300 g<\/li>\n<li>100 g Mehl<\/li>\n<li>80 g Butter<\/li>\n<li>1 Zitrone<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>500 g Petersilienkartoffeln<\/li>\n<li>Gr\u00fcner Salat als Beilage<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Forellen vorbereiten:<\/strong> Forellen waschen, trocken tupfen und innen wie au\u00dfen salzen und pfeffern.<\/li>\n<li><strong>Mehlieren:<\/strong> Die Forellen rundum in Mehl wenden und \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl abklopfen.<\/li>\n<li><strong>Braten:<\/strong> In reichlich Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5\u20136 Minuten goldbraun braten.<\/li>\n<li><strong>Zitronenbutter:<\/strong> Zum Schluss den Bratensatz mit Zitronensaft abl\u00f6schen und die Forellen mit der braunen Butter \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>Servieren:<\/strong> Mit Petersilie bestreuen und mit Petersilienkartoffeln und gr\u00fcnem Salat servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Die Forelle muss knusprig braun sein \u2013 daf\u00fcr die Butter ausreichend hei\u00df werden lassen, ohne sie zu verbrennen.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: left;\">3. Werniger\u00f6der Brockensuppe<\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\">Die <strong>Brockensuppe<\/strong> ist eine kr\u00e4ftige Harzer Kartoffelsuppe mit R\u00e4ucherwurst, Lauch und Majoran \u2013 w\u00e4rmend nach einer Wanderung auf den Brocken.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zutaten (4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>800 g mehligkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 Stange Lauch<\/li>\n<li>2 Karotten<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Sellerie<\/li>\n<li>200 g ger\u00e4ucherte Mettwurst<\/li>\n<li>1,2 l Fleischbr\u00fche<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>1 TL Majoran<\/li>\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Gem\u00fcse schneiden:<\/strong> Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie in W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li><strong>Anschwitzen:<\/strong> In Butter kurz anbraten.<\/li>\n<li><strong>Br\u00fche:<\/strong> Mit Fleischbr\u00fche aufgie\u00dfen, Lorbeer und Majoran zugeben und 25 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li><strong>Wurst:<\/strong> Die Mettwurst in Scheiben in der Suppe erw\u00e4rmen.<\/li>\n<li><strong>Abschmecken:<\/strong> Mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen, mit Petersilie bestreuen und mit kr\u00e4ftigem Brot servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Die Suppe leicht p\u00fcrieren, damit sie sch\u00f6n s\u00e4mig wird \u2013 aber ein paar St\u00fccke sollten erhalten bleiben.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align: center;\">Kochkurse in Wernigerode erleben<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\">Sie m\u00f6chten die regionale K\u00fcche nicht nur nachkochen, sondern direkt vor Ort erleben? Bei <strong>Miomente<\/strong> finden Sie Kochkurse, Weinproben, Cocktailkurse und Genuss-Events in Wernigerode und Umgebung. Vom klassischen Kochkurs \u00fcber Barista-Workshops bis zu Tastings ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei \u2013 auch als Erlebnisgeschenk.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\" href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-wernigerode\"><strong>Alle Kochkurse und Genuss-Events in Wernigerode entdecken \u203a<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Wernigerode liegt am Nordrand des Harzes und wird \u201edie bunte Stadt am Harz\u201c genannt. Die Harzer K\u00fcche lebt von Harzer K\u00e4se, Wildgerichten, Forellen aus den Bergb\u00e4chen und der Brockensuppe \u2013 deftige, ehrliche Bergk\u00fcche. 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