{"id":47421,"date":"2026-04-11T08:00:00","date_gmt":"2026-04-11T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entdeckermagazin.miomente.de\/?p=47421"},"modified":"2026-04-11T08:00:00","modified_gmt":"2026-04-11T06:00:00","slug":"rezepte-aus-herne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezepte-aus-herne\/","title":{"rendered":"Ruhrgebiet K\u00fcche Herne: 3 Rezepte aus dem Ruhrpott"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-herne-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align:center;\">Herne im Herzen des Ruhrgebiets verk\u00f6rpert ehrliche Bergmannsk\u00fcche. Rund um Cranger Kirmes und Mondpalast hat sich eine bodenst\u00e4ndige Kochkultur entwickelt, die deftige Eint\u00f6pfe und herzhafte Fleischgerichte liebt. Entdecken Sie bei einem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-herne\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurs in Herne<\/a> die Aromen der Region.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Sauerl\u00e4nder Potthucke mit Mettwurst<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Die Potthucke ist ein Klassiker aus dem Sauerland, der auch im Ruhrgebiet gesch\u00e4tzt wird. Kartoffeln und Brotreste werden zu einem Auflauf verarbeitet, der in der Pfanne knusprig gebraten wird \u2013 ein Gericht, das keinen hungrigen Bergmann verlassen hat.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>1,5 kg festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>400 g altbackenes Wei\u00dfbrot<\/li>\n<li>500 ml Milch<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>200 g durchwachsener Speck, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<li>4 Mettw\u00fcrste<\/li>\n<li>Schmalz zum Braten<\/li>\n<li>Apfelmus zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>Brot in kleine W\u00fcrfel schneiden und mit hei\u00dfer Milch \u00fcbergie\u00dfen. 20 Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<li>Kartoffeln sch\u00e4len und fein reiben. In ein Tuch geben und gut ausdr\u00fccken, damit die Fl\u00fcssigkeit herausl\u00e4uft.<\/li>\n<li>Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln fein w\u00fcrfeln und mitbraten. Beides zur Kartoffel-Brot-Masse geben.<\/li>\n<li>Eier und Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat kr\u00e4ftig w\u00fcrzen. Alles gut vermengen.<\/li>\n<li>Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Kartoffelmasse einf\u00fcllen, Mettw\u00fcrste in der Mitte einlegen und mit weiterer Masse bedecken.<\/li>\n<li>Bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze 90 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen, st\u00fcrzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Schmalz goldbraun braten und mit Apfelmus servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Die Potthucke schmeckt am besten am zweiten Tag \u2013 die Scheiben in Butter oder Schmalz knusprig braten. Traditionell wird sie mit einem Glas Pils oder einem Klaren serviert.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Puffbohnen mit Speck und Graubrot<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Puffbohnen, auch Dicke Bohnen genannt, sind ein traditionelles Sommergericht im Ruhrgebiet. Mit Speck, Zwiebeln und Bohnenkraut ergibt sich ein einfaches, aber nahrhaftes Essen, das fr\u00fcher jeden Bergmann satt machte.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>1,5 kg frische Puffbohnen (in der Schote)<\/li>\n<li>250 g durchwachsener Speck, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n<li>1 Bund Bohnenkraut (frisch)<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 TL K\u00fcmmel<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 EL Mehl zum Binden<\/li>\n<li>100 ml Sahne<\/li>\n<li>Graubrot zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>Puffbohnen aus den Schoten pulen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 8 Minuten blanchieren, abschrecken und die \u00e4u\u00dfere Haut abziehen.<\/li>\n<li>Speck in einer gro\u00dfen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht knusprig ist. Zwiebeln w\u00fcrfeln und dazugeben, 5 Minuten glasig d\u00fcnsten.<\/li>\n<li>Mehl \u00fcber den Speck st\u00e4uben und kurz anr\u00f6sten. Mit Br\u00fche abl\u00f6schen und verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Bohnen zugeben, K\u00fcmmel und frisches Bohnenkraut (klein gehackt) einr\u00fchren. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Sahne unterr\u00fchren und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>In tiefen Tellern mit einer dicken Scheibe Graubrot zum Aufstippen servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Das Abziehen der Bohnenhaut ist Flei\u00dfarbeit, lohnt sich aber: So werden die Bohnen besonders cremig. Bei TK-Puffbohnen entf\u00e4llt dieser Schritt, der Geschmack ist aber nicht ganz so intensiv.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Rheinischer Sauerbraten<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Der Rheinische Sauerbraten ist eine der \u00e4ltesten deutschen Fleischspezialit\u00e4ten, und im Ruhrgebiet wird er mit einer typisch s\u00fc\u00dfen Rosinenso\u00dfe serviert. Die Marinade aus Rotwein, Essig und Gew\u00fcrzen macht ihn au\u00dfergew\u00f6hnlich zart und aromatisch.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule)<\/li>\n<li>Marinade: 500 ml Rotwein, 500 ml Rotweinessig, 500 ml Wasser<\/li>\n<li>3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 St\u00fcck Sellerie, 1 Lauchstange<\/li>\n<li>5 Lorbeerbl\u00e4tter, 10 Wacholderbeeren, 10 Pfefferk\u00f6rner, 5 Nelken<\/li>\n<li>2 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>100 g Rosinen<\/li>\n<li>2 EL R\u00fcbenkraut oder Zuckerr\u00fcbensirup<\/li>\n<li>50 g Lebkuchen, zerkr\u00fcmelt<\/li>\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Kartoffelkl\u00f6\u00dfe und Rotkohl als Beilage<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>F\u00fcr die Marinade: Rotwein, Essig und Wasser aufkochen, Gem\u00fcse grob schneiden, Gew\u00fcrze zugeben und abk\u00fchlen lassen. Den Braten in einen Topf oder eine Sch\u00fcssel legen, mit der Marinade \u00fcbergie\u00dfen und 4 bis 5 Tage im K\u00fchlschrank ziehen lassen. T\u00e4glich wenden.<\/li>\n<li>Braten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gie\u00dfen, Gem\u00fcse und Gew\u00fcrze auffangen.<\/li>\n<li>Butterschmalz in einem gro\u00dfen Schmortopf erhitzen. Fleisch rundherum scharf anbraten, herausnehmen.<\/li>\n<li>Gem\u00fcse aus der Marinade in den Topf geben, 5 Minuten anr\u00f6sten. Braten zur\u00fcck in den Topf, mit 500 ml der Marinade angie\u00dfen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2,5 Stunden schmoren.<\/li>\n<li>Braten warm halten. So\u00dfe durch ein Sieb passieren, zur\u00fcck in den Topf gie\u00dfen. Rosinen, R\u00fcbenkraut und zerkr\u00fcmelten Lebkuchen einr\u00fchren. Mit Mehl binden, 10 Minuten k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der So\u00dfe, Kartoffelkl\u00f6\u00dfen und Rotkohl servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Ein echter Rheinischer Sauerbraten braucht mindestens 4 Tage in der Marinade \u2013 das macht ihn zart und gibt ihm das typisch s\u00e4uerliche Aroma. Der Lebkuchen gibt der So\u00dfe die typische dunkle Farbe und einen Hauch von Weihnachten.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Kochkurse in Herne<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Sie m\u00f6chten die regionale K\u00fcche nicht nur nachkochen, sondern gemeinsam mit erfahrenen K\u00f6chen erleben? Bei Miomente finden Sie in Herne und Umgebung zahlreiche <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-herne\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurse und Genuss-Events<\/a> \u2013 von regionalen Klassikern \u00fcber mediterrane und asiatische Kurse bis hin zu Weinproben und Cocktailabenden. Ein Kochkurs-Gutschein ist zudem ein ideales Geschenk f\u00fcr Freunde, Familie oder Kollegen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Herne im Herzen des Ruhrgebiets verk\u00f6rpert ehrliche Bergmannsk\u00fcche. Rund um Cranger Kirmes und Mondpalast hat sich eine bodenst\u00e4ndige Kochkultur entwickelt, die deftige Eint\u00f6pfe und herzhafte Fleischgerichte liebt. Entdecken Sie bei einem Kochkurs in Herne die Aromen der Region. Sauerl\u00e4nder Potthucke mit Mettwurst Die Potthucke ist ein Klassiker aus dem Sauerland, der auch im Ruhrgebiet gesch\u00e4tzt...","protected":false},"author":1,"featured_media":47420,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[886,38],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-herne-rezepte.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47421"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47421\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}