{"id":47427,"date":"2026-04-11T08:00:00","date_gmt":"2026-04-11T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entdeckermagazin.miomente.de\/?p=47427"},"modified":"2026-04-11T08:00:00","modified_gmt":"2026-04-11T06:00:00","slug":"rezepte-aus-ratingen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezepte-aus-ratingen\/","title":{"rendered":"Rheinische K\u00fcche Ratingen: 3 Rezepte aus dem Rheinland"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_none\"><div class=\"w-image-h\"><img width=\"1920\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/blog-ratingen-rezepte.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_small\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align:center;\">Ratingen vor den Toren D\u00fcsseldorfs ist eine der \u00e4ltesten St\u00e4dte des Rheinlands und bewahrt die klassische rheinische K\u00fcche. Sauerbraten, Himmel un \u00c4\u00e4d und Reibekuchen geh\u00f6ren zum t\u00e4glichen Leben der Region. Entdecken Sie bei einem <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-ratingen\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurs in Ratingen<\/a> die Aromen der Region.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Rheinischer Sauerbraten mit Rosinenso\u00dfe<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Der Rheinische Sauerbraten ist eines der bekanntesten deutschen Gerichte und hat im Rheinland seine Heimat. Die Marinade aus Rotwein, Essig und Gew\u00fcrzen macht das Fleisch unglaublich zart, die s\u00fc\u00dfe Rosinenso\u00dfe mit Lebkuchen ist einzigartig.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>1,5 kg Rinderbraten (aus der Keule oder Schulter)<\/li>\n<li>Marinade: 500 ml trockener Rotwein, 500 ml Rotweinessig, 500 ml Wasser<\/li>\n<li>3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 St\u00fcck Sellerie<\/li>\n<li>5 Lorbeerbl\u00e4tter, 10 Wacholderbeeren, 10 Pfefferk\u00f6rner, 5 Nelken<\/li>\n<li>3 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n<li>100 g Rosinen<\/li>\n<li>2 EL R\u00fcbenkraut<\/li>\n<li>50 g Lebkuchen (Aachener Printen), zerkr\u00fcmelt<\/li>\n<li>1 EL dunkler R\u00fcbensirup<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Kartoffelkl\u00f6\u00dfe und Apfelrotkohl als Beilage<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>Marinade aus Rotwein, Essig, Wasser, Gem\u00fcse und Gew\u00fcrzen zubereiten. Kurz aufkochen, abk\u00fchlen lassen. Braten darin 4 bis 5 Tage im K\u00fchlschrank ziehen lassen, t\u00e4glich wenden.<\/li>\n<li>Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen. Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade durchseihen, 500 ml auffangen.<\/li>\n<li>Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Braten rundherum scharf anbraten. Gem\u00fcse aus der Marinade zuf\u00fcgen und 5 Minuten mitr\u00f6sten.<\/li>\n<li>Mit der aufgefangenen Marinade abl\u00f6schen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.<\/li>\n<li>Braten herausnehmen und warm halten. So\u00dfe durch ein Sieb passieren, zur\u00fcck in den Topf gie\u00dfen. Mehl in etwas Wasser anr\u00fchren und zur So\u00dfe geben. Rosinen, R\u00fcbenkraut, Lebkuchen und R\u00fcbensirup einr\u00fchren und 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit der Rosinenso\u00dfe, Kartoffelkl\u00f6\u00dfen und Apfelrotkohl servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Ein echter Rheinischer Sauerbraten muss mindestens 4 Tage in der Marinade ziehen \u2013 manche Rheinl\u00e4nder schw\u00f6ren auf 7 Tage. Je l\u00e4nger, desto zarter und aromatischer wird das Fleisch.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Himmel un \u00c4\u00e4d<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">\u201eHimmel und Erde&#8220; ist ein Klassiker der rheinischen K\u00fcche: Kartoffelstampf (die Erde) mit Apfelkompott (der Himmel) und gebratener Blutwurst. Das Gericht hat seinen Ursprung im 18. Jahrhundert und ist bis heute fester Bestandteil der Wirtshausk\u00fcche in Ratingen.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>1 kg mehligkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>100 ml Milch<\/li>\n<li>80 g Butter<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<li>4 s\u00e4uerliche \u00c4pfel (Boskoop)<\/li>\n<li>2 EL Zucker<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<li>4 dicke Scheiben Blutwurst (Fl\u00f6nz)<\/li>\n<li>3 gro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n<li>Schmalz oder \u00d6l zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>Kartoffeln sch\u00e4len, w\u00fcrfeln und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.<\/li>\n<li>\u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und w\u00fcrfeln. Mit 50 ml Wasser, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf 10 Minuten zu einem groben Kompott kochen.<\/li>\n<li>Kartoffeln abgie\u00dfen, mit Milch und Butter zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<\/li>\n<li>Zwiebeln in Ringe schneiden. In Schmalz bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten goldbraun r\u00f6sten.<\/li>\n<li>Blutwurstscheiben in einer separaten Pfanne mit wenig Fett bei starker Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Die Haut sollte aufplatzen und die Wurst au\u00dfen knackig werden.<\/li>\n<li>Kartoffelstampf und Apfelkompott nebeneinander auf Tellern anrichten. Blutwurstscheiben darauflegen und mit den goldbraunen Zwiebeln bestreuen.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Der Name \u201eHimmel un \u00c4\u00e4d&#8220; verweist auf den Kontrast zwischen Himmel (\u00c4pfel von den B\u00e4umen) und Erde (Kartoffeln aus dem Boden). In Ratingen wird das Gericht traditionell mit einem Alt oder K\u00f6lsch serviert.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Rheinische Reibekuchen mit Apfelmus<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Reibekuchen sind das inoffizielle Nationalgericht des Rheinlands und auf jedem Weihnachts- und Jahrmarkt ein Muss. In Ratingen werden sie traditionell mit hausgemachtem Apfelmus oder mit deftigem Schwarzbrot und R\u00e4ucherlachs serviert.<\/p>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n<ul style=\"text-align:left;\">\n<li>1,5 kg mehligkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>3 EL Mehl<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 Prise Muskat<\/li>\n<li>Pflanzen\u00f6l oder Schmalz zum Ausbacken<\/li>\n<li>Apfelmus: 1 kg s\u00e4uerliche \u00c4pfel, 100 ml Wasser, 50 g Zucker, 1 TL Zimt, Saft einer halben Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align:left;\">Zubereitung<\/h3>\n<ol style=\"text-align:left;\">\n<li>F\u00fcr das Apfelmus: \u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und w\u00fcrfeln. Mit Wasser, Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf 15 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen. P\u00fcrieren und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Kartoffeln sch\u00e4len und zusammen mit den Zwiebeln in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser reiben \u2013 so werden sie nicht braun.<\/li>\n<li>Kartoffel-Zwiebel-Masse in ein sauberes K\u00fcchentuch geben und kr\u00e4ftig auspressen, um m\u00f6glichst viel Fl\u00fcssigkeit zu entfernen.<\/li>\n<li>In eine Sch\u00fcssel geben und mit Eiern, Mehl, Salz und Muskat zu einer glatten Masse verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Reichlich \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Mit einem Essl\u00f6ffel portionsweise Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach dr\u00fccken und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten goldbraun backen. Wenden und weitere 3 Minuten ausbacken.<\/li>\n<li>Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und sofort mit dem Apfelmus servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align:left;\"><strong>Tipp:<\/strong> Reibekuchen m\u00fcssen ofenfrisch und hei\u00df gegessen werden \u2013 nach 10 Minuten verlieren sie ihre Knusprigkeit. Der Trick f\u00fcr wirklich knusprige Puffer ist, die Masse richtig gut auszupressen und das \u00d6l hei\u00df genug zu haben.<\/p>\n<\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"w-separator size_medium with_line width_20 thick_1 style_solid color_custom align_center\"><div class=\"w-separator-h\"><\/div><\/div><div class=\"w-separator size_custom\" style=\"height:10px\"><\/div><div class=\"wpb_text_column us_custom_2c45f91b\"><div class=\"wpb_wrapper\"><h3 style=\"text-align:left;\">Kochkurse in Ratingen<\/h3>\n<p style=\"text-align:left;\">Sie m\u00f6chten die regionale K\u00fcche nicht nur nachkochen, sondern gemeinsam mit erfahrenen K\u00f6chen erleben? Bei Miomente finden Sie in Ratingen und Umgebung zahlreiche <a href=\"https:\/\/www.miomente.de\/genuss-events-ratingen\" style=\"color:#a62778;text-decoration:underline;\">Kochkurse und Genuss-Events<\/a> \u2013 von regionalen Klassikern \u00fcber mediterrane und asiatische Kurse bis hin zu Weinproben und Cocktailabenden. Ein Kochkurs-Gutschein ist zudem ein ideales Geschenk f\u00fcr Freunde, Familie oder Kollegen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ratingen vor den Toren D\u00fcsseldorfs ist eine der \u00e4ltesten St\u00e4dte des Rheinlands und bewahrt die klassische rheinische K\u00fcche. Sauerbraten, Himmel un \u00c4\u00e4d und Reibekuchen geh\u00f6ren zum t\u00e4glichen Leben der Region. Entdecken Sie bei einem Kochkurs in Ratingen die Aromen der Region. 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