{"id":5385,"date":"2016-01-21T09:19:53","date_gmt":"2016-01-21T08:19:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=5385"},"modified":"2024-09-26T15:42:01","modified_gmt":"2024-09-26T13:42:01","slug":"rezept-wiener-apfelstrudel-aus-omas-kochbuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/rezept-wiener-apfelstrudel-aus-omas-kochbuch\/","title":{"rendered":"Rezept: Wiener Apfelstrudel – aus Omas Kochbuch"},"content":{"rendered":"

Am besten mit sauren und schrumpeligen \u00c4pfeln vom Bauernhof<\/h2>\n

Apfelstrudel<\/strong> war schon immer DER Sonntagskuchen<\/strong> bei uns zuhause. Meine Oma hat ihn gebacken, mein Vater hat ihn gebacken, und ich habe dazu die \u00c4pfel von den B\u00e4umen der umliegenden Bauernh\u00f6fe gemopst. Heute backe ich ihn selbst. Damit er richtig gut schmeckt, sollten die \u00c4pfel richtig sch\u00f6n sauer<\/strong> sein. Daf\u00fcr eignen sich gerade die kleinen, krumpeligen Bauern\u00e4pfel am besten.<\/p>\n

Das Geheimnis: der Teig muss hauchd\u00fcnn ausgerollt<\/strong> werden. Damit das klappt und er nicht rei\u00dft, ist viel Fingerspitzengef\u00fchl und Mehl<\/strong> n\u00f6tig. Und eine ordentliche Portion Butter,<\/strong> damit er beim F\u00fcllen geschmeidig bleibt und die \u00c4pfel keine L\u00f6cher in den Strudel bohren.<\/p>\n

Mit diesem Rezept gelingt er auch euch bestimmt!<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Zutaten f\u00fcr den Wiener Apfelstrudel<\/h2>\n<\/div><\/div>

F\u00fcr die Strudelf\u00fcllung:<\/h4>\n
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  • 1 kg \u00c4pfel<\/li>\n
  • 1 TL Zimt<\/li>\n
  • 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>\n
  • 1 Handvoll Mandeln<\/li>\n
  • 1\/2 T\u00fcte Rosinen<\/li>\n
  • ausgepresster Saft einer Zitrone<\/li>\n
  • ein Schuss Rum<\/li>\n
  • 1 Becher saure Sahne<\/li>\n
  • 150 g zerlassene Butter<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

    F\u00fcr den Strudelteig<\/h4>\n
      \n
    • 500 g Mehl<\/li>\n
    • 1 Ei<\/li>\n
    • 1 El Essig<\/li>\n
    • etwas Wasser<\/li>\n
    • 50 g zerlassene Butter<\/li>\n
    • ein gut bemehltes K\u00fcchentuch<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

      Zubereitung<\/h2>\n<\/div><\/div>