{"id":7268,"date":"2016-02-18T12:00:51","date_gmt":"2016-02-18T11:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=7268"},"modified":"2019-06-17T08:59:55","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:55","slug":"heimat-ist-wo-der-herd-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/heimat-ist-wo-der-herd-ist\/","title":{"rendered":"Heimat ist, wo der Herd ist"},"content":{"rendered":"

Gro\u00dfmutters Geheimrezept<\/h2>\n<\/div><\/div>

Omas G\u00e4nsebraten mit vom Brett geschabten Eiersp\u00e4tzle, der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen, die unvergessliche Gl\u00fcckseligkeit, wenn wir die Teigsch\u00fcssel mit unseren kleinen Kinderfingern ausschlecken duften: Jeder kennt das Gef\u00fchl, das Geruch und Geschmack der Leibspeisen aus der Kindheit ausl\u00f6st. Die handgeschriebenen Rezepte aus der Sch\u00fcrzentasche von Gro\u00dfmutter h\u00fcten wir wie einen geheimen Schatz. Denn Heimat ist nicht nur ein Ort. Heimat ist auch ein Geschmack, ein Duft, eine kulinarische Tradition. Darum floriert der Do-it-yourself-Trend – auch in der K\u00fcche: Urban Gardening, Sauerteig f\u00fcr Brot ansetzen und selber Wursten sind Foodtrends, die schon seit ein paar Jahren in den Lebensentwurf der Generation der Mitdrei\u00dfiger geh\u00f6ren. Einwecken ist der neueste Schrei in der hippen Community, die sonst st\u00e4ndig unterwegs ist in der Weltgeschichte, mit Freunden in Tokio skyped, auf Backpackertrip nach Vietnam f\u00e4hrt. In London sudiert. F\u00fcnf Sprachen spricht. Mit Airbnb auf der ganzen Welt zuhause ist.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Sake aus Sapporo? Gin aus dem Schwarzwald!<\/h2>\n<\/div><\/div>
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Aber bei all den unendlichen M\u00f6glichkeiten, die die globalisierte Welt bietet, werden Traditionen und Heimatgef\u00fchle immer wichtiger und sind eine Erdung, ein sicherer Anker, eine Form der Identit\u00e4t. Klar gehen wir gerne koreanisch essen, wissen, was Pho Bo ist und haben eine Tajine im K\u00fcchenschrank stehen. Aber nicht umsonst boomt Gin aus dem Schwarzwald, Single-Malt-Whisky vom bayrischen Schliersee und handgesch\u00f6pfte Schokolade aus Berliner Schokoladenmanufakturen.<\/p>\n

Und richtig stolz und zufrieden sind wir dann, wenn wir unsere ersten Maultaschen machen, die genauso gut sind, wie bei Mutti. Oder den Schweinebraten, der wie fr\u00fcher bei Oma zuhause schmeckt. Wenn uns Birnen, Bohnen und Speck den Magen und das Herz w\u00e4rmen – mit frisch geerntetem Bohnenkraut aus einer kleinen Gartenparzelle auf dem ehemaligen Industriegel\u00e4nde.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Der Geschmack der Heimat<\/h2>\n<\/div><\/div>

Genuss entdecken<\/strong> bedeutet f\u00fcr uns von Miomente daher nicht nur, die Foodkulturen der anderen Erdhalbkugel zu erkunden, sondern auch: den Geschmack der Heimat zu kennen und die Genusstraditionen der eigenen Region zu pflegen. Unsere Mission ist es, den Geschmack unserer Heimat zu bewahren und den Menschen zu zeigen, dass es auch in ihrer Stadt entdeckenswertes kulinarisches Handwerk gibt. Ob bayrischer Kochkurs in einem alten Brauereigasthof, idyllische Weinbergwanderung durch den Wirttemberg oder Brotbackkurs in einer urigen Backstube: bei uns erfahren die Menschen, dass man nicht immer in die Ferne schweifen muss f\u00fcr ein besonderes Genusserlebnis. Selbst frische Kr\u00e4uter und Karotten auf dem Feld zu ernten und anschlie\u00dfend zuzubereiten macht uns unsagbar stolz. \u00dcber einen Bauernmarkt zu schlendern und alte Gem\u00fcsesorten wie Pastinaken und Mair\u00fcben kennenzulernen, zeigt uns, dass es auch in unserer Heimatk\u00fcche noch Neues zu entdecken gibt, das es zu bewahren gilt. Bei einer Weinprobe pers\u00f6nlich einen jungen Winzer zu treffen, der etwas \u00fcber seine Philosophie und Geschichte erz\u00e4hlt, l\u00e4sst uns den Wein noch intensiver erschmecken und erleben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Genusskultur ist Identit\u00e4t<\/h2>\n<\/div><\/div>
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Bei diesen Erlebnissen erfahren wir ganz sinnlich und anschaulich, dass Heimat viel mit altem Handwerk, Herzblut und der Liebe zu den Produkten unserer \u00c4cker, W\u00e4lder und Bauernh\u00f6fe zu tun hat. Dass Lebensmittel nicht immer um den halben Erdball geschifft werden m\u00fcssen, sondern auch auf unseren Feldern K\u00f6stliches sprie\u00dft, das es wert ist, gekostet zu werden. Weil uns Nachhaltigkeit wichtig ist. Dass es Menschen gibt, die daf\u00fcr sorgen, dass fast vergessene Kartoffelsorten pl\u00f6tzlich ein Revival erleben und eine alte Brauerei nicht abgerissen wird, um einem Supermarkt Platz zu machen, sondern hier nach alten Rezepten Craft Beer gebraut wird. So erfahren wir, worin die eigene Identit\u00e4t wurzelt und wir k\u00f6nnen unseren Freunden aus Schweden, S\u00fcdafrika und Sansibar beim n\u00e4chsten Besuch ein waschechtes Himmel und \u00c4ad servieren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Gro\u00dfmutters Geheimrezept Omas G\u00e4nsebraten mit vom Brett geschabten Eiersp\u00e4tzle, der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen, die unvergessliche Gl\u00fcckseligkeit, wenn wir die Teigsch\u00fcssel mit unseren kleinen Kinderfingern ausschlecken duften: Jeder kennt das Gef\u00fchl, das Geruch und Geschmack der Leibspeisen aus der Kindheit ausl\u00f6st. Die handgeschriebenen Rezepte aus der Sch\u00fcrzentasche von Gro\u00dfmutter h\u00fcten wir wie einen geheimen...","protected":false},"author":2,"featured_media":7336,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/selber-brot-backen-frischer-sauerteig-1-e1455790194215.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7268"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7268"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7268\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}