{"id":8478,"date":"2016-03-11T11:31:47","date_gmt":"2016-03-11T10:31:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=8478"},"modified":"2019-06-17T08:59:53","modified_gmt":"2019-06-17T06:59:53","slug":"kartoffel-ratgeber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kartoffel-ratgeber\/","title":{"rendered":"Kartoffel-Ratgeber"},"content":{"rendered":"

Welche Kartoffel zum welchem Gericht?<\/h2>\n<\/div><\/div>

Der Deutschen liebstes Gem\u00fcse ist die Kartoffel. Obwohl diese eigentlich gar nicht zu Gem\u00fcse, sondern zu den sogenannten landwirtschaftlichen Kulturen z\u00e4hlt. Und nicht, wie so oft angenommen, mit der S\u00fc\u00dfkartoffel verwandt ist. Anfangs lediglich als Zier- und Gartenpflanze genutzt, geh\u00f6rt die Hackfrucht heutzutage zu den wichtigsten Nahrungsmitteln. Weltweit gibt es rund 4.000 Sorten, allein in Deutschland sind\u00a0circa 120 verschiedene Sorten erh\u00e4ltlich. Wer sich die Etiketten im Supermarkt oder beim H\u00e4ndler des Vertrauens mal genauer angeschaut hat, stellt fest, dass die deutschen Kartoffeln Namen tragen, \u00fcberwiegend weibliche Vornamen. So hei\u00dfen die bekanntesten und beliebtesten\u00a0Kartoffeln in Deutschland etwa\u00a0Linda, Sieglinde oder Agata;\u00a0<\/em>wer seine Pommes gerne selber machen m\u00f6chte, sollte jedoch lieber zu Laura<\/em> greifen.\u00a0Unterteilt werden Kartoffeln f\u00fcr die Verwendung in der heimischen K\u00fcche in festkochend, vorwiegend festkochend, mehlig kochend \u2013 mit dieser Einteilung wird der St\u00e4rke-Gehalt bestimmt. Kartoffel ist also nicht gleich Kartoffel! Damit ihr keine Entt\u00e4uschung auf euren Tellern vorfindet und das Beste aus der Knolle rausholt, haben wir f\u00fcr euch einen kleinen Ratgeber vorbereitet…<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Kleine Kartoffelkunde<\/h2>\n<\/div><\/div>
\"Bratkartoffeln\"<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>
vorwiegend festkochend<\/h5>\n

Der Allrounder unter den Kartoffeln \u2013 mit ihnen kann quasi nichts schief gehen! Solltet ihr also im Supermarkt stehen und nicht wissen, welche Sorte\u00a0ihr braucht, greift am besten\u00a0zur vorwiegend festkochenden Knolle. Dies zeigt\u00a0eine mittlere Festigkeit beim Kochen, deren Schale nur leicht aufplatzt. Gekennzeichnet sind die Kartoffeln durch ein\u00a0feink\u00f6rniges, leicht feuchtes Fleisch.<\/p>\n

Sie\u00a0sind die beste Wahl f\u00fcr Bratkartoffeln<\/a>, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder als Beilage zu Gerichten mit Sauce.<\/p>\n

Beliebte Sorten daf\u00fcr sind Agnes, Agata, Desiree oder Marabel.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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festkochend<\/h5>\n

Festkochende Kartoffeln behalten beim Kochen ihre feink\u00f6rnig-feste Struktur, sind\u00a0meist l\u00e4nglich bis oval gewachsen und enthalten relativ viel Wasser. Sie werden deshalb auch als Salatkartoffeln oder Speckkartoffeln bezeichnet. Der Geschmack reicht von recht mild bis kr\u00e4ftig.<\/p>\n

Wir lieben sie gerade f\u00fcr Kartoffelgratin, Kartoffelsalat oder Pommes.<\/p>\n

Beliebte Sorten daf\u00fcr sind Linda, Sieglinde oder Laura.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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mehligkochend<\/h5>\n

Nach dem Garen fallen diese Kartoffeln quasi wie von alleine auseinander und die Schale platzt so richtig auf. Die Knollen\u00a0k\u00f6nnen in Form und Gr\u00f6\u00dfe sehr unterschiedlich ausfallen, ihr\u00a0Geschmack reicht von\u00a0aromatisch-kr\u00e4ftig bis s\u00fc\u00dflich. Ihnen allen gemein ist aber die grobk\u00f6rnige, locker-trockene Konsistenz.\u00a0Diese Kartoffeln geh\u00f6ren in der Regel zu den sp\u00e4ten Sorten, die Im Oktober geerntet werden und sind daher nicht immer leicht zu bekommen.<\/p>\n

Mehligkochende Kartoffeln haben den h\u00f6chsten St\u00e4rkegehalt und sind deshalb ideal f\u00fcr Suppen, Eint\u00f6pfe, P\u00fcree oder Ofenkartoffeln.<\/p>\n

Beliebte Sorten sind Adretta, Bintje, Ora oder Agria.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Und manche fallen aus der Reihe …<\/h3>\n<\/div><\/div>
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