{"id":8969,"date":"2016-03-18T16:55:32","date_gmt":"2016-03-18T15:55:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/?p=8969"},"modified":"2019-06-17T09:13:47","modified_gmt":"2019-06-17T07:13:47","slug":"kokosbluetenzucker-eine-gesunde-alternative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/kokosbluetenzucker-eine-gesunde-alternative\/","title":{"rendered":"Kokosbl\u00fctenzucker \u2013 eine gesunde Alternative"},"content":{"rendered":"
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\"Kokosbl\u00fctenzucker\"<\/a><\/div>
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Unser Food-Lexikon<\/h4><\/div><\/div>

Kokosbl\u00fctenzucker, oder auch einfach Kokoszucker oder Palmzucker, ist neben Stevia<\/a> der neue Star unter den S\u00fc\u00dfungsmitteln.\u00a0Das Besondere\u00a0an Kokoszucker ist, dass man ihn genau wie raffinierten (wei\u00dfen)\u00a0Zucker verwenden kann. Er\u00a0schmeckt zudem nicht nach Kokos, sondern besitzt\u00a0einen intensiven Geschmack nach Karamell.\u00a0Au\u00dfergew\u00f6hnlich\u00a0an dieser Alternative unter den S\u00fc\u00dfungsmitteln ist auch sein niedriger Schmelzpunkt \u2013 Kokoszucker\u00a0zergeht fast auf der Zunge. Deshalb eignet sich dieses S\u00fc\u00dfungsmittel fantastisch zum Backen, auf Eis, Joghurt\u00a0oder\u00a0Drinks.<\/p>\n

Kokoszucker – ges\u00fcnder als Zucker aus Zuckerr\u00fcben?<\/h3>\n

Laut verschiedener Herstellerangaben soll der glyk\u00e4mische Index von Palmzucker 35 niedriger als der von Haushaltszucker (56-75) sein. Der glyk\u00e4mische Index gibt dar\u00fcber Auskunft, wie stark ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen l\u00e4sst – und damit die Insulinaussch\u00fcttung anfeuert. Je h\u00f6her der Blutzuckerspiegel, desto mehr Insulin wird ausgesch\u00fcttet. Das Insulin hat die Aufgabe, den Zucker aus dem Blut in die Zellen zu bef\u00f6rdern, damit er dort in Form von Energie zur Verf\u00fcgung steht. Sobald das Insulin dann den Blutzucker in die Zellen bef\u00f6rdert hat, sinkt der Blutzuckerspiegel rapide ab und es entsteht ein Gef\u00fchl von Hei\u00dfhunger. Daher stehen gerade hochglyk\u00e4mische Lebensmittel stark im Verdacht, f\u00fcr schnelle Gewichtszunahme verantwortlich zu sein.<\/p>\n

Kokosbl\u00fctenzucker l\u00e4sst den Blutzuckerspiegel nicht so stark in die H\u00f6he schnellen lassen und h\u00e4lt damit den Insulinspiegel auf einem niedrigeren Level – es entsteht kein Hei\u00dfhunger und man ist l\u00e4nger satt. Dennoch wurden bislang keine repr\u00e4sentativen medizinischen Studien zu diesem Effekt durchgef\u00fchrt. Bleibt nur der Selbstversuch.<\/p>\n

Nachhaltig und fair produziert – aber teuer<\/h3>\n

Weitere klare Vorz\u00fcge des Kokoszuckers sind dessen\u00a0gr\u00f6\u00dfere Menge an Vitaminen und Mineralien – und seine nachhaltigeren Produktionsweise – eine einzige Palme kann bis zu 70 Jahre lang Nektar f\u00fcr Zucker liefern. Und das ohne den Einsatz von D\u00fcngemitteln oder Pestiziden. Asiatische Kleinbauern stellen den Zucker aus Kokospalmenbl\u00fcten durch m\u00fchselige Handarbeit her, indem sie die Bl\u00fctendolden der Kokospalmen anritzen und den Saft auffangen, der dort austritt. Dieser Kokosnektar wird dann aufgekocht, wodurch die feinen, braunen Kristalle entstehen. Durch die aufw\u00e4ndigen Arbeitsschritte ist der Preis f\u00fcr Kokoszucker mit bis zu 40\u20ac f\u00fcr das Kilo deutlich h\u00f6her, als der f\u00fcr Raffinade – daf\u00fcr unterst\u00fctzt man mit dem Kauf die lokalen Bauern und nicht die Konzerne der Zuckerindustrie.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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Kokosbl\u00fctenzucker ist seit letztem Jahr in aller Munde. Wesentlich ges\u00fcnder als sein Bruder, der wei\u00dfe Zucker, erfreut er sich vor allem bei Ern\u00e4hrungsbewussten gro\u00dfer Beliebtheit. Erfahrt alles Wichtige \u00fcber die braune Alternative.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9066,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[885,213],"tags":[201,219,222,223,220],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/kokosbluetenzucker-palmzucker-ernte-e1458554029628.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8969"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8969"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8969\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9066"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miomente.de\/entdeckermagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}