Vegetarische Levante
Vegetarischer Kochkurs in Herten: Genuss vom östlichen Mittelmeer

Die würzigen Geheimnisse der Levante

Die "Levante", das sind die Länder der "aufgehenden Sonne" am östlichen Mittelmeer. Eine schöne Vorstellung eigentlich, und doch wird die Bezeichnung kaum mehr verwendet. Politisch steckt so viel Zündstoff in der Region, dass wir es vermeiden, mit einer Benennung zu vereinheitlichen, was nicht zusammengeht. Nur in der Kulinarik ist der Begriff der Levante immer noch gängig – und mehr als das: Die Levante-Küche liegt voll im Trend!

Intensive Gewürze verwandeln einfache, gute Lebensmittel in wahre Geschmacksoffenbarungen. Farben und Düfte verzaubern unsere Sinne. Gerade für Vegetarier ist die Küche der Levante ein wahres Wunderland. Linsen und Kichererbsen sind die proteinreiche Basis für vielfältige Gerichte, kombiniert mit sonnenverwöhntem Gemüse und natürlich mit Olivenöl. Spritzige Frische gefällig? Wir geben etwas Joghurt, Zitronen und das fruchtig-säuerliche Aroma von Sumach hinzu. 

Petersilie und Minze haben ihren großen Auftritt. Kardamom und Kreuzkümmel, Zimt und Muskat warten auf ihren Einsatz. Und kennst du eigentlich schon die arabische Gewürzmischung Baharat? "Fleischfrei" ist in der Levante-Küche kein Verzicht, sondern verspricht den vollen Genuss. In unserem vegetarischen Kochkurs in Herten setzen wir auf üppig frisches Gemüse und sonnengereifte Früchte. Es gibt viel zu entdecken und genießen. Wo lag gleich noch der Garten Eden? Ja, richtig ... irgendwo hier.