Saucen-Kochkurs in Karlsruhe
- Unser sympathischer Kochprofi begrüßt Sie mit einem spritzigen Aperitif in unserer außergewöhnlichen Kochlocation in Karlsruhe.
- Dieser Abend steht ganz im Sinne der „Seele“ eines gelungenen Gerichts: der Saucen und Fonds.
- Basis jeder Sauce ist ein frisch gekochter Fond! Gemeinsam bereiten wir aus der Fischkarkasse, einem ganzen Huhn und gerösteten Knochen verschiedene Fonds zu.
- Dabei lernen Sie die wichtigsten Techniken für eine sensationelle Soße:
- Reduzieren
- Montieren
- Emulgieren
- Binden
- Nach dem gemeinsamen Kochvergnügen genießen wir an der festlich gedeckten Tafel unser frisch gekochtes Menü mit ausgesuchtem Wein.
Die Sauce: Das i-Tüpfelchen Ihrer Küche
Wissen Sie, wofür Demi-Glace steht? Oder was genau einen Jus von einem Fond unterscheidet? Dass Sugo eigentlich das italienische Wort für Saft ist? Und Roux französisch für eine Mehlschwitze steht? Unser Saucen-Kochkurs in Karlsruhe weiht Sie in die Geheimnisse der besten Saucen ein - und das nicht nur rein sprachlich.
Kochen Sie zusammen mit unserem Kochprofi die Basis für jede aromatische Sauce: den Fond. Dabei landet im Kochtopf, was sonst achtlos weggeworfen wird: Knochen, Schalen von Zwiebeln und Wurzelgemüse, Fettabschnitte und Karkassen von Krustentieren. Röstaromen, Wein und spezifische Gewürze machen aus den vermeintlichen Resten intensive Fisch-, Wild- und Geflügelfonds, die wiederum die Grundlage für alle klassischen Saucen sind.
Jetzt wird es extrem lecker - denn wer einmal eine selbst gekochte Hollandaise gekostet hat, weiß, dass dieses Original geschmacklich nicht mal entfernt mit dem Pülverchen aus der Tüte verwandt ist. Lernen Sie, wie Sie ein Gefühl für die richtige Temperatur entwickeln, damit Ei nicht gerinnt und ausflockt. In welcher Reihenfolge Sie weitere Zutaten zu Ihrer Sauce geben müssen, damit Sie sämig und dick wird. Und wie Sie Soßen ohne mehligen Geschmack und Klümpchen binden und mit feinen Kräutern allen Kreationen den letzten Schliff verleihen!
P.S. Demi-Glace steht übrigens für einen Mix aus einem hellen und dunklen Fond und zählt zu den Grundsaucen. Ein Jus hingegen steht für den Bratensaft selbst oder eine kräftige Brühe. Mehr Interessantes über Saucen lernen Sie in unserem Saucen-Kochkurs in Karlsruhe!
- Miomente-Inklusiv In unserem Saucen-Kochkurs in Karlsruhe sind der Aperitif, alle Zutaten für das Menü, eine schöne Rezeptmappe zum Mitnehmen, Leihschürzen sowie Getränke (Wasser und Softgetränke), 1/4 l korrespondierende Weine und ein Espresso enthalten.
- Miomente-Geschenktipp Verschenken Sie unseren Saucen-Kochkurs an alle Hobbyköche, die leidenschaftlich gerne kochen und noch nach ein paar echten Geheimtipps für selbstgemachte Saucen suchen.
- Miomente-Business Möchten Sie unseren Kochkurs im Rahmen eines Firmenevents buchen und gemeinsam mit Ihren Mitarbeitern ein kurzweiligen Abend verbringen? Schmecken Sie gemeinsam ab, rühren, schneiden und würzen Sie und kommen Sie dabei in ungezwungener Atmosphäre ins Gespräch. Sprechen Sie uns einfach an - wir organisieren gerne für Sie ein individuelles Genuss-Event.
