From Nose to Tail
Kochkurs in Stuttgart: Gutes mit verkannten Fleischstücken

Auf Tuchfühlung mit Innereien

Zugegeben. Innereien zuzubereiten ist für viele ein bisschen ungewöhnlich und sehr speziell. Ernährungswissenschaftler bestätigen: Innereien spalten die Menschheit kulinarisch! Wer es mag, liebt es und wer skeptisch ist, lehnt es meist kategorisch ab. Aber es mag auch diejenigen unter Ihnen geben, die neugierig sind, die gerne mehr über Innereien erfahren möchten, über Zubereitung und Handhabung und vor allem, mal kosten wollen, ob es nicht doch mundet! Schließlich ist Innerei nicht gleich Innerei. Kosten Sie sich in unserem Kochkurs in Stuttgart mit uns durch die vielfältige Geschmackspalette von Nieren, Kutteln, Hirn und, Kalbsbries.

Zum besonderen Geschmackserlebnis und der speziellen Konsistenz kommt der gesundheitliche Aspekt hinzu. Vor allem Leber und Nieren enthalten tatsächlich viele Vitamine und Mineralstoffe: wie Kupfer, Eisen, Zink, Folsäure oder die Vitamine A, B, C. Das Gute ist noch dazu: unser Körper kann die guten Stoffe extrem gut verwerten. Sogar besser als die Vitamine aus pflanzlichen Produkten. 

Allerdings gibt es immer wieder auch bedenken, was die Schadstoffbelastung der Entgiftungsorgane angeht. Dank einer verbesserten Umweltsituation können wir da aber auch etwas Entwarnung geben. Die Belastung von tierischen Innereien ist in den letzten Jahren sehr viel geringer geworden. Wobei man sagen muss, dass Leber von Wildtieren etwas stärker belastet ist, weil Tiere draußen mehr Schadstoffe aufnehmen als in kontrollierter Viehzucht. Alle zwei Wochen können Sie bedenkenlos Innereien essen. Es spricht also nichts dagegen, sich einmal richtig auszutoben und viele Innereien mit unserer Fleisch-Sommelière Veronika Hellstern zu braten und zu genießen!