Die Schule der Aromen
Kaffee-Seminar in Frankfurt: Die wunderbare Sensorik des Kaffees

Wenn der Kaffee nach Waldbeeren schmeckt

Viele Faktoren prägen das Geschmacksprofil eines Kaffees. Das beginnt – natürlich – bei der Kaffeesorte und ihrem Anbaugebiet, setzt sich fort bei der Ernte und Verarbeitung des Rohkaffees, über die Röstung bis hin zu den verschiedenen Zubereitungsarten von Kaffeegetränken. Bei so vielen Stationen und Einflüssen ist es eigentlich nicht überraschend, dass man von ca. 800 verschiedenen Aromen spricht, die im Kaffee zu finden sind. Was für eine Zahl! Zum Vergleich: Beim Wein ist es rund die Hälfte.

So viele Aromen zu erkennen und zu benennen, gelingt den wenigsten. Aber schon mit etwas Übung kannst du deine sensorischen Fähigkeiten deutlich steigern. Unser Kaffee-Seminar in Frankfurt hilft dir dabei. Schon bald wirst du blumige, fruchtige, nussige und erdige Noten wahrnehmen, das Spiel von Körper und Säure genau beschreiben können, feine Unterschiede bemerken. Möglicherweise wird dir dadurch erst bewusst, wo deine Vorlieben liegen. 

Damit dein Kaffee-Genuss langfristig mehr mit Glücksgefühlen als mit Glücksspiel zu tun hat, lohnt es sich, die eigene Sensorik zu verfeinern. Du wirst erkennen, welche Eigenschaften ein Kaffee "von Haus aus" mitbringt und welche durch die weitere Verarbeitung bedingt sind. Damit weißt du auch, worauf du selbst bei der Zubereitung achten solltest und – vielleicht am wichtigsten – wie du deinen idealen Kaffee beschreiben kannst. Denn nur wer weiß, was ihm schmeckt, kann auch danach fragen. Das gilt in der Kaffeerösterei nicht anders als in der Vinothek!