Pralinenglück
Schokoladige Glücksmomente - Pralinenkurs in Bad Vilbel bei Frankfurt

Ein Stück vom Glück

Klein, fein, edel – Pralinen sind die süßeste Verführung, seit es Schokoladengenuss gibt. Von der Trüffelpraline über die Mozartkugel bis zu Rumkugeln und Meeresfrüchten. Der Variantenreichtum könnte nicht größer sein. Aber was macht eine echte Praline eigentlich aus und wie stellt man sie selbst her? Wir gehen bei unserem Pralinenkurs in Bad Vilbel bei Frankfurt diesen und vielen anderen Fragen auf den Grund und zeigen Ihnen die Pralinenherstellung von der Pike auf.

Eine Praline muss mundgerecht sein und einen Schokoladenanteil von mindestens 25% haben – sonst ist es laut Definition keine echte Praline. Das lässt uns ziemlich viele Freiheiten bei der Herstellung: Denn die Auswahl der Formen, der Füllungen und der Dekorationen ist schier unendlich. Ob handgerollte Pralinenmasse, praktisch in runde oder eckige Silikonformen gefüllt, oder in Halbkugeln gegossene Schokolade, anschließend mit Ganache, Marzipan oder Likör befüllt – ganz nach Vorliebe und eigenem Geschmack sind der Kreativität hier keine Grenzen gesetzt.

Allein mit der anschließenden Dekoration könnte man einen eigenen Kurs füllen, denn dabei dürfen sich alle Künstler und Hobby-Confiseure so richtig austoben. Dem Wälzen der Pralinen in Kakao, folgt das Verzieren mit eigens geraspelter Schokoladenspäne – oder für Fortgeschrittene: mit kandierten Veilchen, Nüssen und sogar Blattgold. Das Zubereiten von Pralinen ist eine Aufgabe für die Sinne und erfordert viel Fingerspitzengefühl und Geschick. Je mehr man ausprobiert, desto leichter und schneller geht es von der Hand. Sie werden sehen!