Die Praline: Kunstwerke zum Geniessen
Aus dem Mund ihres Erfinders Jean Neuhaus klingt es ziemlich profan: „Die Praline ist ein Bonbon oder gefüllter Schokoladenbissen“ soll der ‚Vater‘ der Praline im Jahr 1912 über seine Kreation gesagt haben. Aber wer wollte es heute bestreiten: Eine aus feinsten Zutaten handgefertigte Praline ist ein Gaumenkitzel, der an Sinnlichkeit kaum zu überbieten ist.
Gemacht werden Pralinen aus frischer Sahne, feinster Schokolade, edlen Brände und Likören, die in kleinen Mengen zu einer cremigen Ganache verarbeitet und mit einem Hauch frischer Butter vollendet werden, um danach in eine hauchdünne Schokoladenkugel gefüllt zu werden. Mit Schokolade verschlossen und individuell je nach Rezept entweder nur in Schokolade gewälzt oder traditionell geigelt, das heißt in flüssige Schokolade getaucht und auf einem Gitter gerollt, bis unregelmäßige Zacken entstehen.
Solche kleinen Meisterwerke aus weißer, dunkler oder auch Vollmilchschokolade werden Sie selber herstellen. Und natürlich dürfen Sie die Pralinenrezepte im Anschluss auch nach Hause mitnehmen. Denn bei unserem Pralinenkurs wurde besonderer Wert darauf gelegt, dass die kleinen Kunstwerke auch daheim nachgemacht werden können. Stellen Sie sich vor, bei einer privaten Einladung mit handgefertigten Pralinen aus eigener Herstellungen überraschen zu können. Genussvoll, individuell und einmalig.
