Ticket to Tijuana
Mexikanischer Kochkurs in Berlin: Selbstgemachte, frisch gefüllte Tacos

Zu Gast bei den Göttern der Azteken

Mexiko ist mehr als Kakteen, Tequila und Pinatas. Ein Land mit unendlich reicher Geschichte, Sitz der alten Götter, Heimat der Kakobohne, der Avocado und der Chilischote. Zumindest kulinarisch kommt man nicht an Mexikos reichem Erbe vorbei, auch wenn man nur noch selten daran denkt, wenn man sich ein Stückchen Schokolade auf der Zunge zergehen lässt. Wir wollen das ändern und bitten zum mexikanischen Kochkurs, um diese fantastische kulinarische Destination wieder mal ins Bewusstsein zu rücken.

Mexiko - das Reich der Maya, der sagenumwobenen Azteken und geheimisvollen Olmeken. Quetzalcoatl und Axolotl lassen grüßen. Mexiko ist das Verbindungsglied zwischen Nord- und Südamerika; Schmelztiegel, Brennglas, Herzstück. Die alten Götter treffen auf die neueste Mode. In der Küche Mexikos spiegelt sich die bewegte Geschichte des Landes wider. Hier treffen verschiedene Traditionen aufeinander. Die Grundlagen sind seit der präkolumbianischen Zeit die gleichen geblieben: Bohnen, Chilischoten, Mais und Avocados machen die mexikanische Küche würzig, frisch und aufregend. Unter der mexikanischen Sonne gedeihen herrlich süße, saftige Früchte, von der berühmten Ananas bis hin zum kaum bekannten Chicozapote. Die spanischen Eroberer brachten ihre eigenen Vorlieben und Kochgewohnheiten mit - sowie die ersten Rinder, ohne die wir uns heute kein Chili con Carne vorstellen können. Auch französische und karibische Einflüsse machen sich in der Küche Mexikos bemerkbar.

Die frischen Zutaten, viel Gemüse und Obst machen die mexikanische Küche im Grunde leicht und gesund. Da bleibt am Ende noch Platz für ein üppiges Dessert: Churros sind ein leckeres Beispiel für die Verschmelzung der Esskulturen von alter und neuer Welt, eine spanische Spezialität, verfeinert mit den kulinarischen Schätzen Mexikos. Frittierte Teigkringel, serviert mit flüssiger Chili-Schokolade. Klingt dekadent? Ist es auch - also genießen Sie es bitte in vollen Zügen!