Kaffee, Espresso & Co. – eine Erfolgsgeschichte
Der Legende nach wurde die Kaffeebohne als Genussmittel und Wachmacher von einem Ziegenhirten in der Region Kaffa in Südwest-Äthiopien entdeckt, welcher die Frucht und ihr Aufguss heute ihren Namen verdanken. Dort hat sich auch eine sehr ursprüngliche Zubereitungsart erhalten, bei der die noch grünen Bohnen in einer eisernen Pfanne direkt über dem Feuer frisch geröstet, grob zerstampft und in einer tönernen Jabana mit Wasser und Zucker aufgekocht werden. Das Ergebnis dieser Prozedur ist für den Ungeübten allerdings mit Vorsicht zu genießen, schießt einem das Koffein doch mit ungewohnter Vehemenz scheinbar direkt ins Blut.
Dem Expansionsdrang des Osmanischen Reichs haben wir es zu verdanken, dass der Kaffee im 17. Jahrhundert schließlich bis nach Wien gelangte und der Stadt ihre bis heute legendäre Kaffeehauskultur bescherte. Zwar wurde der Vormarsch der türkischen Armeen vor Wien gestoppt, der Türkentrank setzte jedoch seinen Siegeszug Richtung Norden bis in unsere Frühstückstassen fort. Warnende Stimmen wie die Johann-Sebastian Bachs in seiner Kaffeekantate konnten ihn trotz Hinweis auf Suchtgefahr und Nervenschwäche nicht aufhalten. Zwischenzeitlich machte die Kaffeekultur hierzulande so manche Krise durch, als Instantkaffee und löslicher Cappuccino als Gipfel des Fortschritts galten. Oder als der gute alte Filterkaffee – verdrängt von italienischen Konkurrenten – fast gänzlich von deutschen Getränkekarten verschwunden war.
Wer hätte gedacht, dass dieser „Tantenkaffee“ sein Comeback auch in hippen Kaffeebars feiern würde? Und das hat gute Gründe, denn nichts schmeichelt dem Gaumen so sehr wie ein frisch aufgebrühter Kaffee. Besser als beim Espresso oder dem mit Milch das Geschmackserlebnis verwaschenden Latte Macchiato erlaubt uns der Filterkaffe, jede Nuance der Brühung und der verwendeten Kaffeebohnen zu erschmecken. Back to the roots ist die Devise. In unserem Barista-Kurs in Hamburg zeigen wir Ihnen selbstverständlich die gesamte Bandbreite an Kaffeeprodukten und wenden uns auch der richtigen Art des Milchschäumens zu. Ob Filterkaffee oder einen exzellenten Cappuccino, nach unserem Kurs bekommen Sie es locker hin.
