Lasst uns Wokken
Köstliches Fernöstliches - unser Wok-Kochkurs in Augsburg

In der Hitze des Woks

Die durchgehend gewölbte Pfanne gehört in der chinesischen, süd- und südostasiatischen Küche zu den wichtigsten Kochutensilien und ist gleichsam Topf, Pfanne, Dünster und anderes Kochgeschirr in einem. Man kann damit braten, dünsten, frittieren, schmoren, kochen, blanchieren, räuchern, rösten und dämpfen. Hauptsächlich wird als Garmethode das sogenannte Pfannenrühren angewendet, bei dem die Zutaten unter ständiger Bewegung kurz angebraten und schnell gegart werden. Traditionell ist der Wok für das Zubereiten von Speisen über offenem Feuer gedacht. Anders als bei den Pfannen, die wir kennen, gibt es keinen Unterschied zwischen Boden und Wand.

Durch die große Hitze von über 200 Grad Celsius auf offenen Feuern oder speziellen Wokherden und die entsprechende Zubereitung des sehr schnellen und rührenden Garens in einem gut eingebrannten und genutzten Wok, entsteht das ganz besondere Wok hei, der typische Wok-Geschmack, mit seinen ganz eigenen Aromen und seinem eigenen Geruch. Für die westliche Welt gibt es einerseits spezielle Ringe, damit der Wok auch auf unseren Herden zum Einsatz kommen kann, und inzwischen auch unten abgeflachte Wok-Pfannen, die Platz auf Elektro- und Induktionsherden finden können. Die Hitzeentwicklung ist gleichwohl eine andere, sodass die aufregend umflammten Wok-Pfannen, wie wir es oft in asiatischen Restaurants sehen, den Profis an den speziellen Wok-Herden vorbehalten bleiben.

Für unseren Alltag ist der Wok die perfekte Allzweckwaffe, denn gesunde und frische Köstlichkeiten lassen sich unglaublich schnell zubereiten. Lerne die Grundlagen des Wok-Kochens und vieles mehr bei unserem Wok-Kochkurs in Augsburg kennen!