Herrmannsdorfer Fleisch-Handwerk
Fleisch-Kochkurs bei Herrmannsdorfer München (Glonn)

Fleisch ist nicht gleich Fleisch!

Offenheit, Transparenz und unbedingte Nähe zum Menschen - das sind die Grundprinzipien der Herrmannsdorfer Landwerkstätten. Als Karl Ludwig Schweisfurth vor  einigen Jahren der industriellen Fleischerzeugung den Rücken zuwandte und das Projekt der Hermmansdorfer Landwerkstätten ins Leben rief, wollte er eine verloren gegangene, nachhaltige Landwirtschaft wieder aufleben lassen. Kein Massenbetrieb, sondern eine Tierhaltung mit Achtsamkeit und würdevoller Behandlung der Tiere waren seine Vision. Und das sollten die Menschen, die sein Fleisch kauften, auch nachvollziehen können. Daher kann auch heute jeder Besucher in Herrmannsdorf einen Blick hinter die Kulissen des Bio-Betriebes werden. In den Stalltüren befinden sich Gucklöcher, den Metzgern kann man durch riesige Panorama-Fenster auf die Finger schauen.

Und nun können interessierte Köche und neugierige Genießer hautnah selbst das Naturprodukt Fleisch zerlegen und verarbeiten! In unseren Kochkursen bei Herrmannsdorfer in Glonn südlich von München zeigen wir Ihnen, dass Fleisch nicht gleich Fleisch ist und, dass es himmelhohe Unterschiede in der Geschmacksqualität gibt, wenn ein Tier so wie bei Herrmannsdorfer leben darf. Die meisten kennen Fleisch doch nur fertig zerlegt und verpackt aus der Fleischauslage des Metzgers - und können nicht richtig zuordnen, um welche Teile des Tiers es sich bei Filet, Bürgermeisterstück, Bug oder Tafelspitz eigentlich handelt und wo diese sitzen. Bei den Fleisch-Kochkursen von Herrmannsdorfer erfahren Sie, welches Stück sich wo befindet, wie man es auslöst und für welche Fleischgerichte sich welche Teile am besten eignen - vom Schmorbraten bis zum Steak. Sie setzten selbst das Messer am ganzen Tier an und kommen so dem Naturprodukt so nah, wie noch nie. 

Ob Schwäbisch-Hällisches Landschweine oder Weiderind: alle Tiere, die Sie in unseren Fleisch-Kochkursen verarbeiten, haben eines gemeinsam: Sie bekommen viel frische Luft, abwechslungsreiches Futter und dürfen ein unbeschwertes Leben auf den Wiesen und Weiden von Herrmannsdorfer führen. Die gesunde Lebensweise und die behutsame Aufzucht tut nicht nur den Tieren gut, sondern macht sich auch in ihrem Fleisch bemerkbar. Bio-Fleisch ist gesünder, vollmundiger im Geschmack und verliert beim Kochen nur wenig Wasser. Überzeugen Sie sich selbst von den Grundsätzen bei Herrmannsdorfer und kochen Sie aus verschiedenen Fleischteilen von Rind, Schwein und Lamm beste Fleischgerichte, bei denen man die gute Herkunft einfach schmeckt.