Meat it – feine Fleischküche
Fleisch-Kochkurs in München – das beste Fleisch der Welt

Fleisch-Kochkurs in München

• Unsere Gastgeber begrüßen Sie und andere gleichgesinnte Fleisch-Gourmets zu einem lehrreichen und genussvollen Kochabend.
• Nach einer kurzen Vorstellungsrunde in unserer stylischen Kochschule weist Sie unser erfahrener Fleisch-Experte in die Grundlagen der Fleischkunde ein.  
• So erfahren Sie alles Wichtige rund ums Fleisch, z.B.:
  
  • wie man anhand des Druckpunktes erkennt, ob ein Steak  medium, rare oder well-done  ist
  • welche Rolle die Aufzucht, Nahrung und Haltung der Tiere spielt, die für die Fleischproduktion verwendet werden
  • wie wichtig die Herkunft des Fleisches ist – ob sich in Argentinien, Amerika oder vielleicht sogar in Japan die wahre Heimat des Steaks findet
  • wo die besten Cuts für Fleisch liegen und wie man die einzelnen Fleisch-Stücke bezeichnet
  • welche Zubereitungsarten wie Kurzbraten, im Backofen, im Wasserbad (sous vide), Niedertemperaturgaren oder Schmoren es gibt und wann sie sich anbieten
• Dann binden Sie sich die Kochschürzen um und legen los. Sie bereiten unter fachkundiger Anleitung unseres Meisterkoches ein vier-Gänge-Menü mit Beilagen zu.
• Sie kochen zum Beispiel dieses Menü (Abweichungen möglich!): 
• Zum Aperitif: Parmesanbutter mit luftgetrocknetem Premiumschinken
• Secreto vom Iberico-Schwein (ein außergewöhnlich gutes Stück Fleisch!) mit cremiger Steinpilzpolenta
• Backhendlsalat von der Wachtel mit frisch gemachter Sauce Remoulade
• Tranchiertes Flank-Steak mit aromatischem Karottenpüree (verfeinert mit Orange, Walnussöl und einem Hauch Zimtblüte) und Marktgemüse
• Tataki vom gereiften Rind (je nach Marktverfügbarkeit)
• Panna cotta mit Lavendel und Tonkabohne serviert mit passierten Himbeeren
• Beim Verkosten und Kochen des edlen Fleisches verfestigen sich Ihre Theoriekenntnisse direkt in der Praxis und spätestens, wenn Sie mit Ihren Mitstreitern am festlich gedeckten Tisch sitzen und vor Ihnen das perfekte Stück Fleisch liegt, werden Sie sich im Olymp der Fleischgenießer fühlen. Lassen Sie es sich schmecken! 
• Am 11.09.2019 findet unser Oktoberfest-Special mit Obatzter, Backhendlsalat, Kalbfleischpflanzerl, Schweinebraten und Kaiserschmarrn statt!