Fleisch-Kochkurs in München
- Unsere Gastgeber begrüßen Sie und andere gleichgesinnte Fleisch-Gourmets zu einem lehrreichen und genussvollen Kochabend.
- Nach einer kurzen Vorstellungsrunde in unserer stylischen Kochschule weist Sie unser erfahrener Fleisch-Experte in die Grundlagen der Fleischkunde ein.
- So erfahren Sie alles Wichtige rund ums Fleisch, z.B.:
- wie man anhand des Druckpunktes erkennt, ob ein Steak medium, rare oder well-done ist
- welche Rolle die Aufzucht, Nahrung und Haltung der Tiere spielt, die für die Fleischproduktion verwendet werden
- wie wichtig die Herkunft des Fleisches ist – ob sich in Argentinien, Amerika oder vielleicht sogar in Japan die wahre Heimat des Steaks findet
- wo die besten Cuts für Fleisch liegen und wie man die einzelnen Fleisch-Stücke bezeichnet
- welche Zubereitungsarten wie Kurzbraten, im Backofen, im Wasserbad (sous vide), Niedertemperaturgaren oder Schmoren es gibt und wann sie sich anbieten
- Dann binden Sie sich die Kochschürzen um und legen los. Sie bereiten unter fachkundiger Anleitung unseres Meisterkoches ein vier-Gänge-Menü mit Beilagen zu.
- Sie kochen zum Beispiel dieses Menü (Abweichungen möglich!):
- Zum Aperitif: Parmesanbutter mit luftgetrocknetem Premiumschinken
- Secreto vom Iberico-Schwein (ein außergewöhnlich gutes Stück Fleisch!) mit gebratenen Gemüseantipasti und Safranmayonnaise
- Backhendlsalat von der Wachtel mit frisch gemachter Sauce Remoulade
- Tranchiertes Flank-Steak mit aromatischem Karottenpüree (verfeinert mit Orange, Walnussöl und einem Hauch Zimtblüte) und Marktgemüse
- Panna cotta mit Lavendel und Tonkabohne serviert mit passierten Himbeeren
- Beim Verkosten und Kochen des edlen Fleisches verfestigen sich Ihre Theoriekenntnisse direkt in der Praxis und spätestens, wenn Sie mit Ihren Mitstreitern am festlich gedeckten Tisch sitzen und vor Ihnen das perfekte Stück Fleisch liegt, werden Sie sich im Olymp der Fleischgenießer fühlen. Lassen Sie es sich schmecken!
- Am 11.09.2019 findet unser Oktoberfest-Special mit Obatzter, Backhendlsalat, Kalbfleischpflanzerl, Schweinebraten und Kaiserschmarrn statt!
Gut ist uns nicht gut genug
Nur das beste Fleisch aus aller Welt darf in unserem Fleisch-Kochkurs in München auf unseren Tellern landen. Denn Nachhaltigkeit und artgerechte Aufzucht sind für uns keine Modewörter und gerade bei Fleisch sind die Unterschiede in der Qualität riesig.
Wer einmal ein perfekt marmoriertes, saftiges Stück American Beef in der Pfanne hatte und nach dem Anbraten in ein butterweiches, aromatisch-kräftig riechendes Steak beißen durfte, weiß, warum die Aufzucht, Nahrung, Haltung und natürlich auch die Zubereitung jeglichen Fleisches von größter Bedeutung ist. Fleisch, das unseren hohen Kriterien entspricht, ist allerdings kaum in einem gewöhnlichen Supermarkt zu finden, dessen Fleischware normalerweise nur schwerlich genießbar ist.
Wir werden deswegen neben den Themen: Zubereitung, Cuts, Lagerung, Reifung, und Marmorierungsgrad des Fleisches auch das Thema: Bezugsquellen und Rückverfolgung des Fleisches "from farm to fork" behandeln. Beim Kochen und Zubereiten der köstlichen Fleischspeisen mit passenden Saucen und Dips verwöhnen Sie unsere Fleisch-Experten etwa mit dem Fleisch des Iberico-Schweins. Dass sich das Iberico-Schwein hauptsächlich von Eicheln der spanischen Kork- und Steineichen, Kräuter, Gerste und Mais ernährt, werden Sie am nussigen Geschmack des Fleisches merken.
Freuen Sie sich auf außergewöhnliche Geschmackserlebnisse!
- Miomente-Inklusiv Inklusiv in unserem Fleisch-Kochkurs in München sind das mehrgängige Menü, der Aperitif, die Weinbegleitung, Espresso und Digestif sowie alle Rezepte zum Mitnehmen im Preis inklusive.
- Miomente-Hinweis Unser Fleisch-Kochkurs in München liegt zentral gelegen und ist ideal mit den öffentlichen Verkehrsmittel zu erreichen (Haltestelle "Max-Weber-Platz").
- Miomente-Geschenktipp Unser Fleisch-Kochkurs in München ist das ideale Geschenk für Gourmets mit hohen Ansprüchen an Fleischqualität und -herkunft, aber auch für alle Interessierte, die mehr über Warenkunde, Qualitäts- und Unterscheidungsmerkmale edler Fleischsorten erfahren möchten.
- Miomente-Business Ihr Team ist etwas ganz Besonderes? Dann erfreuen Sie Ihre Mitarbeiter auch mit einem ganz besonderen Event. In unserem Fleisch-Kochkurs in München kommen nur die edelsten Fleischstücke auf den Tisch und in die Pfanne. Erlernen Sie beim gemeinsamen Verkosten und Kochen mit Ihren Kollegen die Feinheiten der Fleischkunde und erleben Sie, wie sich eine ganz neue Dynamik zwischen Herd und Ofen, Wagyu und Iberico, herausbilden wird. Gerne stehen wir Ihnen mit Rat und Tat bei der individuellen Gestaltung Ihres Firmenevents zur Seite.
“Erlaubt ist, was schmeckt” lautet das Motto unseres charismatischen Kochs, der schon früh seine Leidenschaft fürs Kochen entdeckte und bereits mit Starkoch Stefan Marquard zusammengearbeitet hat.
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In der “Genusswerkstatt” im Münchner Franzosenviertel Haidhausen kommen nur die allerbesten, hochwertigsten Zutaten zum Einsatz. Beim Kochen in geselliger Runde lässt sich das Wohlfühl-Ambiente der Location mit gemütlichem Wohnzimmer-Charme perfekt genießen.
Blick in die LocationSteinstr. 24
81667 München
