Saucen Einmaleins
Saucen-Kochkurs in Hamburg: die besten Saucen, Fonds und Dipps

Die Sauce - das i-Tüpfelchen auf Braten, Pasta, Fisch!

Was wäre die Martinsgans mit Klößen ohne Sauce? Die Pasta ohne Sugo? Das Fondue ohne Dips? Unter der Hand: oft schmeckt die Sauce gar besser als Braten, Fisch und Gemüse. So dass man den Teller am Schluss noch mit einem Stück Brot abwischt, bis auch der letzte Tropfen eines köstlichen Fonds aufgesogen ist.

Eine gute Sauce zu kochen ist eine hohe Kunst, denn oft werden mit viel Geduld Knochen ausgekocht, Wurzelgemüse geschnitten, aufgegossen und wieder einreduziert, bis am Ende ein erstaunlich kleiner Schöpflöffel Flüssigkeit übrigbleibt, der aber die Essenz aller Aromen, Gewürze und Säfte in sich vereint. Bei manchen Saucen liegt das Geheimnis der Würze in der Kürze - da werden nur flott etwas Olivenöl, Knoblauch und Chili in der Pfanne geschwenkt - fertig ist die Mitternachtspasta Aglio e Olio.

In unserem Saucen-Kochkurs in Hamburg verraten wir Ihnen, worauf es bei einer wirklich guten Sauce ankommt. Welches Sugo ganz flott aus dem Handgelenkt geschütttelt werden kann, wie Sie raffinierte kalte Dips zu Fleisch und Fisch zaubern und was das Geheimnis einer legendär sämigen Bratensauce ist. Dabei schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe, denn neben den besten Saucen lernen Sie in unserem Kochkurs auch noch ein lukullisches Menü kochen, mit dem Sie bei Ihrer nächsten Einladung Freunde und Familie beeindrucken können.

Im Anschluß dürfen Sie Ihr frisch gekochtes Menü natürlich ausgiebig genießen und mit eigens darauf abgestimmten Weinen auf Ihre Saucenkompositionen anstossen.