Kulinarische Kochreise
Köstlichkeiten aus aller Welt warten beim Kochkurs in Schwerte

Kochkurs in Schwerte

• Michaela Wendel begrüßt Sie in den luftig-modernen Räumen der Kochschule im Herzen von Schwerte. 
• Zur Einstimmung wird ein köstlicher Aperitif gereicht. 
• Anschließend werden die Rezepte besprochen, dabei dürfen Sie leckere Kräuter und Gewürze probieren, um auf den Geschmack zu kommen. 
• Beim gemeinsamen Schälen, Schibbeln, Dünsten und Kochen erleben Sie ein Fest für alle Sinne. 
• Beim Essen an der wunderbar dekorierten Tafel werden passende Weine aus der Region gereicht, um die Genussreise in die fernen Länder zu komplettieren.
• Bitte beachten Sie, dass es sich um Beispielmenüs handelt, die aus organisatorischen Gründen variieren können. 
• Sie erfahren allerhand Wissenswertes über Gewürze, die Zubereitung von frischen Lebensmitteln und spezielle Kochtechniken.
• Bitte beachten Sie unsere Termine: 
  
• Aromaküche Israel (Termine folgen)
  In den Straßen von Jerusalem duftet es nach arabischen Gewürzen, Minze, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern. Hier mischen sich arabische und jüdische Küchen mit Einflüssen aus aller Welt:. Es gibt ein köstliches Mezze und Streetfoodbuffet: Sabbich (hausgebackenes Pita) gefülllt mit 3 erlei bunten Hummus, Auberginen, Ei, Kräutern und Falafel. Dazu Dips wie Tahina, Baba ganoush, Paprikacreme und jemenitischem Zhueg. Phantasievoll angerichtet mit verschiedenen Salaten mit Pistazien- und Granatapfel. Zum süssen Finale ein köstliches Mahlabi und orientalisches Baklava. Dazu Minztee und lokale Weine.
• Tiroler Alpenküche (Termine folgen)
  Bei herzhaften regionalen Wintergerichten aus den Tiroler Bergen schlägt das Genießerherz höher. Es gibt Rollgerstlsuppe mit Wintergemüse-Julienne, dann einen feinen Wintersalat mit Bete-Carpaccio, Bergkas, Südtiroler Speck und Kernöl. Unser Hauptgericht: Knödeltris (Spinat-, Speck- und Kaspressknödel), Rannenknödel mit Sauerkraut, Äpfeln und Röstzwiebeln. Als Fleischgang ein Wildragout. Zum Dessert gönnen wir uns einen karamellisierten Kaiserschmarrn mit Apfel-Preiselbeerröster und Vanille-Mohnschaum. Dazu ausgesuchte österreichische Weine und feine Obstbrände. Auch als vegetarisches Menü möglich.
• Pastaliebe Veggie (Termine folgen)
• Wir stellen Nudelteig aus feinstem Grano Duro (Hartweizen) und Bio-Dinkel her, färben mit heimischen Gemüseextrakten und Gewürzen und bereiten daraus köstliche saisonale Spezialitäten Wie z.B. Steinpliz-Ravioli mit gebackenem Salbei und rote Beete Mezzelune mit feinen Soßen. Handgeschnittene Reginette mit frischen Wildkräutern und Tofubolognese. Handgedrehte süditalienische Spezialitäten wie Orechiette mit Cime de Rapa und süsse Pastarosen mit Apfelröster lassen wir uns mit einem gutem Tropfen schmecken. 
• Alpenfrühling (auch veggie möglich): 04.04.2025
• Zum Apero einen spritzigen Frühlingsspritz; gefolgt von feiner hausgemachten Bio-Rinds- oder Gemüsesuppe mit Bärlauchnockerl, Backerbsen und Gemüsejulienne. Dann ein frischer Wildkräutersalat mit buntem Radiserlcarpaccio, Bergkas, Südtiroler Speck, Schüttelbrotchips und Kernöl. Unser Hauptgericht: Bunte Knödel wie Kaspressknödel, Bärlauch, Spinat, Speck und Rannenknödel mit Sauerkraut, Äpfeln, Röstzwiebeln. Kerndlcrunch und als Fleischgang dazu ein duftender Heubraten. Unser Desserttraum: karamellisierter Topfen-Kaiserschmarrn mit Apfel-Preiselbeerröster. Dazu ausgesuchte Weine aus Österreich, Südtirol und feine Obstbrände. Incl. Aperitif und Espresso.