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FOODLEXIKON

Schöne reife Quitten

Wie verarbeite ich Quitten?

Ihr typischer Duft ist verlockend, geradezu magisch: Die Quitten sind reif! Aber mit dem spröden Obst muss man umgehen können, denn einfach…
Baskische Chilisorte Piment d'Espelette

Was ist Piment d’Espelette?

Aus dem französischen Baskenland kommt ein wertvolles, sehr aromatisches und noch immer nicht allzu bekanntes Gewürz, dem wir mal ein wenig nachgehen…
Was ist Melange noir?

Was ist Melange noir?

Was ist Mélange noir? Und warum darf diese Gewürzmischung in keiner Küche fehlen? Hier verraten wir, was es mit der aromatischen „schwarzen…
Muskatnuss

Muskatnuss – gesund und berauschend

Muskatnuss – gesund und berauschend. Die würzige Nuss rundet deftige und herzhafte Gerichte warm-süßlich ab. Aber weniger ist hier wieder mal mehr!

Kreuzkümmel oder Cumin

Kennst du das typische Falafel-Gewürz? Kreuzkümmel oder Cumin würzt angenehm intensiv und hat viele positive Eigenschaften. Lies jetzt, wie gesund das Gewürz…
Grüner Kardamom | Gewürzlexikon | Entdeckermagazin Miomente

Kardamom – macht gute Laune!

Holt Kardamom aus der Weihnachtsecke! Das intensive Gewürz passt bestens zu süßen, sauren und salzigen Speisen und tut dabei auch noch dem…

Lorbeer – herb & intensiv

Lorbeer hat eine besonders intensive Würzkraft und eine angenehme, bitter-herbe Note. Die Blätter vom immer grünen Gewürzstrauch passen besonders gut zu deftigen…
Ghee Butter - geklärte Butter aus Indien - Entdeckermagazin Miomente

Was ist Ghee?

Was ist Ghee? Das hochkonzentrierte goldene Speisefett aus Indien und Pakistan ist ultrahoch erhitzbar, lange haltbar, super gesund und duftet nach Karamell.…

Was ist Kokosnuss-Bier?

Auch bei uns setzen einige Brauereien neuerdings auf den exotischen Geschmack von Kokos im Bier. Aber was ist Kokosbier, wie schmeckt es…

Schwarzkümmel: Wunderpflanze des Orients

Schwarzkümmel verleiht orientalischen Gerichten und Fladenbrot ihr ganz typisches Aroma – aber auch in der westlichen Küche macht sich das Gewürz hervorragend…

Sternanis – achtzackiges Aromenwunder

Sternanis ist nicht nur eines der dekorativsten Gewürze, in den acht Zacken des Sterns am Gewürzfirmament stecken auch höchst interessante Geschmacksnoten die…

Was ist Fischsauce?

Was ist Fischsauce? Fischsauce ist eine der wichtigsten Zutaten der Asiaküche. Anders, als der Name vermuten lässt, ist ihr Geschmack gar nicht…
Skyr - Superfood und Eiweiß-Speicher

Was ist Skyr?

Skyr ist das neue Superfood aus Island: wunderbar cremig schmeckt es wie eine gelungene Mischung aus Joghurt und Quark. Für alle Figurbewussten…

Scoville – die Schärfeskala

Viele von uns lieben es, scharf zu essen und sind ständig auf der Jagd nach dem ultimativen Schärfekick. Das Gefühl, wenn die…

Das kleine kulinarische Österreich-ABC

Von Ribisel, Fisolen und Golatschen! Österreich ist bekannt für seine kulinarischen Köstlichkeiten, doch oft heißen diese anders als in Deutschland. In unserem…

We love Couscous!

Couscous stammt aus der nordafrikanischen Küche und kommt dort fast täglich auf den Tisch. Anfangs nur in Reformhäusern oder türkischen Läden zu…
Stevia wurde schon von den Ureiwohnern Paraguays zum Süßen von Mate-Tee genutzt

Stevia – Süße ohne Reue

Stevia ist die Wunderpflanze unter den Süßstoffen – die Extrakte aus den grünen Blättern enthalten keine Kalorien und verursachen kein Karies. Warum…
Aronia-Beeren oder Apfelbeeren sind das neue Superfood

Aroniabeere – das neue Superfood

Aronia-Beeren sind das neue Superfood aus Nordamerika. DIe blauschwarzen Beeren ähneln optisch ein wenig den Holunder- oder Heidelbeeren, schmecken aber deutlich saurer.…
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