Indisch Vegetarisch
Indischer Kochkurs in Hamburg: Vegetarisch glücklich

Wenn Vishnu und Lakshmi kochen

Ob Sie grundsätzlich vegetarisch leben oder nur mal ausprobieren wollen, wie weit man in der Küche ohne Fleisch und Fisch kommt - bei unserem indischen Kochkurs in Hamburg sind Sie richtig! Sollten Sie jetzt an Askese denken oder gar an Fakire auf Nagelbrettern, dann schalten Sie bitte schnell wieder um auf "Genuss" - bei so viel Wohlgeschmack kann von Verzicht gar keine Rede sein. Schon mancher, der glaubte, eine Mahlzeit ohne Fleisch sei keine, wurde durch indisches Essen eines Besseren belehrt.

Tatsächlich hat vegetarische Ernährung in Indien aber einen hohen Stellenwert, denn zur Ethik des Hinduismus gehören Gewaltverzicht und großer Respekt vor dem Leben, auch dem tierischen. Mehr als vier Millionen Inder gehören übrigens dem Jainismus an, einer Religion, die eine strikt vegetarische Lebensführung verlangt. Ganz pragmatisch gesehen ist Fleisch auch ein besonderes, oft teures Lebensmittel, das nicht immer zur Verfügung steht.

In Indien setzt man deshalb seit jeher stark auf proteinreiche Hülsenfrüchte, vor allem köstliche Linsengerichte. Kartoffeln, Raita oder Naan-Brot sättigen auf bekömmliche Weise, und die zahlreichen Gewürze der indischen Küche ermöglichen immer neue Geschmackserlebnisse. Dabei weiß der kundige Koch nicht nur ihre leckeren Aromen einzusetzen. Er kennt auch ihre wohltuenden und sogar gesundheitsfördernden Wirkungen.