Skyr ist das neue Superfood aus Island: Skyr ist wunderbar cremig und schmeckt wie eine gelungene Mischung aus Joghurt oder Quark. Aber beides trifft per gesetzlicher Definition nicht zu. Denn das traditionelle isländische Milchprodukt ist eigentlich ein Frischkäse. Er wird durch ein Ansäuerungsverfahren aus fettarmer Milch hergestellt. Die erwärmte Milch wird mit Bakterienkulturen angereichert. Das führt dazu, dass die Milchproteine ausflocken und andicken. Später wird die Molke herausgesiebt.
So gesund ist das Milchprodukt aus Island:
- Skyr ist wegen seines außergewöhnlich hohen Eiweißgehalts unglaublich gut für unsere Gesundheit und ein guter Tipp für Figurbewusste. Das Eiweiß hilft, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Es macht lange satt und bremst Heißhungergefühle. Außerdem sorgt es dafür, dass bei einer Gewichtsabnahme keine wertvolle Muskelmasse abgebaut wird.
- Mit rund 150 mg pro 100 g enthält Skyr eine beachtliche Menge an Calcium. Den Mineralstoff brauchen wir vor allem für gesunde Knochen und Zähne.
- Mit nur 0,2 Prozent ist Skyr besonders fettarm und trotzdem schmeckt er richtig cremig.
So schmeckt Skyr am besten
- Das cremige Milchprodukt hat einen milchig-sauren Geschmack – ähnlich wie Quark. Deshalb wird Skyr gerne gesüßt serviert. In Island isst man ihn vor allem mit Heidelbeeren.
- Skyr eignet sich super zum puren Verzehr, kann aber auch hervorragend für Schichtdesserts wie Trifle verwendet werden.
- Skyr kann auch toll als Grundlage für luftige Pancakes verwendet werden und ist eine prima Zutat für Smoothies oder Overnight Oats.
Internationale Spezialitäten und deren Zubereitung lernst du in unseren spannenden Kochkursen kennen! Wenn du gerne neue Leute triffst, mit anpackst und Lust auf Inspiration von professionellen Köchen aus der Food- und Gastroszene hast, dann solltest du dich schnell durch unser Kursprogramm klicken. Suche dir einen passenden Kurs heraus!
