Think Dinkel!
Backkurs in Augsburg: Besser backen mit Dinkel

Ein Bett im Dinkelfeld

Was ist wirklich dran an dem Getreide, das Hildegard von Bingen als "das beste" beschrieb, "leichter verträglich als alle anderen Körner"? Die moderne Ernährungswissenschaft bestätigt viele der positiven Eigenschaften, die die berühmte Äbtissin dem Dinkel schon im 12. Jahrhundert zuschrieb. Vor allem ist Dinkel heute eine wichtige Alternative zum Weizen für all diejenigen, die Weizenprodukte nicht vertragen – oder sich einfach besser, bewusster, gesünder ernähren möchten.

Doch auch unter Dinkel-Fans gibt es große Unsicherheiten über den richtigen Umgang mit Dinkelmehl. So bleibt man oft angewiesen auf das Angebot der örtlichen Bäckereien. Nicht überall hat man das Glück, auf einen Bäckermeister wie Lothar Rother zu stoßen, der sich mit dem Ur-Getreide auskennt wie kaum ein zweiter und der das Backen mit Dinkel zur Kunst erhoben hat. Als Teilnehmer an unserem Backkurs in Augsburg haben Sie dieses Glück – und noch mehr, denn Lothar Rother gibt Ihnen das Rüstzeug an die Hand, um selbst alles aus Dinkel zu backen, was Ihr Herz begehrt.

Sie lernen nicht nur, was es zu beachten gilt, wenn man Weizenmehl in gängigen Rezepten durch Dinkelmehl ersetzen möchte. Sie bekommen auch intensive Einblicke in die weiteren Möglichkeiten, die sich mit Dinkel – und nur mit Dinkel – bieten. Erfahren Sie vom Backprofi, was es mit Koch-, Quell- und Brühstücken auf sich hat, und begleiten Sie das Getreide bei der Fermentation. Unser sympathischer Bäckermeister sorgt dafür, dass auch bei der intensivsten Wissensvermittlung Spaß und Freude nicht zu kurz kommen. Denn auch dies sagte Hildegard über den Dinkel: "Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit."