Kombucha, Kefir & Co.: Fermentierte Getränke
Kombucha, Kefir & Co.: Gesunde, sprudelnde Erfrischungen selbst herstellen

Ablauf

Nach einem Welcome Drink beleuchten wir:

• Geschichte fermentierter Getränke weltweit – von tibetischem Kefir bis japanischem Kombucha

• Wie lebendige Kulturen dein Mikrobiom, deine Verdauung und dein Immunsystem unterstützen

• Warum fermentierte Getränke die gesündere Alternative zu Softdrinks und industriellen Erfrischungsgetränken sind

• Die Kunst des „zweiten Ferments“ – wie du mit saisonalen Sommerfrüchten und Kräutern Geschmäcker und Sprudel entwickelst

Praxis

Gemeinsam stellen wir drei verschiedene fermentierte Getränke her:

• Wasserkefir – leicht, spritzig und unendlich variabel mit sommerlichen Früchten

• Kombucha – der Klassiker mit Tee-Basis, verfeinert mit Wildkräutern und Blütenaromen

• Low-alc Obst-Sekt – natürlich prickelnd aus saisonalem Sommerobst

Q&A für alle Fragen rund um sicheres Arbeiten, SCOBY-Pflege, Entwicklung deiner eigenen Geschmacksrichtungen und Lagerung lebender Bakterien, wenn du im Sommerurlaub bist.

Abschluss

Gemeinsame Verkostung verschiedener fermentierter Getränke.

Für wen?

• Alle, die eine gesunde, spritzige und köstliche Alternative zu Softdrinks & Co. haben wollen – für sich und ihre Familie

• Alle, die ihre Darmgesundheit auf genussvolle Weise verbessern wollen

• Alle, die mit lebenden Kulturen arbeiten und eigene sommerliche Cocktails entwickeln möchten

• Alle, die Sommerobst und Kräuter vom Markt und Garten in ungewöhnliche Drinks verwandeln wollen

Dein Workshop-Host

Olya ist eine erfahrene und charismatische Workshop-Leiterin mit Background in Berliner und Londoner Sterne-Restaurants und Gründerin der Plattform für Fermentation „Fizzy Treasures“. Sie berät Food Bio-Tech, Kommunen und Unternehmen zum Thema Zero-Waste durch Fermentation, schreibt und forscht zur Esskultur und hostet Retreats mit Fokus auf Achtsamkeit und Ernährung. Bei ihr bekommst du Fermentation aus allen Facetten beleuchtet.

Inklusivleistungen

• Welcome Drink zur Begrüßung

• Theoretische Einführung in Zutaten und Techniken der Getränkefermentation

• Praktische Anleitung zur Herstellung von Kombucha etc.

• Alle Zutaten in Bio-Qualität

• Getränke inklusive (Kaffee, Tee, Softdrinks, Mineralwasser)

• Rezeptkarten zum Mitnehmen

Was du mitnimmst

• Theoretisches Wissen über fermentierte Getränke, ihre Vorteile für Gesundheit und Umwelt

• Praktische Skills, um eigenständig Kombucha, Wasserkefir und Obst-Sekt herzustellen

• Deine eigene Starterkultur (SCOBY oder Kefir-Kristalle) zum Weiterzüchten

• Zugang zu Olya's WhatsApp Fermentation Community: persönliche Betreuung, Rezepte und Austausch

Ort und Teilnahme

In der Regel finden die Kurse im studio32 in Berlin-Schöneberg, Goltzstraße 32, statt. Aus Kapazitätsgründen verschieben wir einige Kurse ins studio32 in Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Bitte behalte in den Tagen vor deinem Kurs dein E-Mail-Postfach inkl. SPAM im Auge, damit dich mögliche Informationen zu einem Locationwechsel erreichen.