Kongolesischer Kochkurs: Fumbwa 3-Gänge-Menü
Fumbwa in Erdnusssauce, Kochbananen, Maniokbrot und Mikatè mit Bijoux in Berlin-Friedrichshain

Fumbwa kennt man in Zentralafrika auch als Oko oder Eru. Das Blattgemüse ist sehr eiweißreich und schmeckt ein bisschen wie Spinat. Mit Erdnussbutter, Palmöl und gebackenem Fisch wird daraus das Gericht, das Bijoux selbst am liebsten isst, und genau das kocht ihr an diesem Abend mit ihr.

Zum Start gibt es Thomson na Pili-Pili, Fisch in scharfer Sauce, mit Makemba (Kochbananen). Im Hauptgang folgt Fumbwa ya Mwamba mit Kwanga, dem kongolesischen Maniokbrot. Zum Nachtisch macht ihr Mikatè, kleine frittierte Teigbällchen, mit Mango-Zitronen-Creme.

Bijoux wurde in Angola geboren, hat ihre Kindheit im Kongo verbracht und ist in Köln aufgewachsen. Kochen hat sie bei ihrer Oma gelernt. Sie möchte zeigen, dass die afrikanische Küche viel mehr kann als Fufu oder Couscous. Vorkenntnisse braucht ihr keine, Anfänger sind genauso willkommen wie Leute mit viel Kocherfahrung.