Die Sauerteig-Saga
Back dein eigenes Sauerteigbrot im Backkurs in Berlin

Sauer(teig) macht lustig!

Es ist ein ebenso schlichter wie großer Genuss: echtes, gutes, herzhaftes Brot. Doch seine Herstellung überlassen wir meist anderen. Viele Hobbybäcker trauen sich eher eine mehrstöckige Cremetorte zu als ein Sauerteigbrot. Warum eigentlich? Unser Brotbackkurs in Berlin nimmt dir die Scheu vor Sauerteig. Er ist der Freund des Bäckers, denn er hält das Brot lange frisch und macht es (je nach verwendeter Mehlsorte) sogar leichter verdaulich. Und der Umgang mit ihm lässt sich schnell erlernen.

Sauerteig ist eine unscheinbare Sache voll versteckter Superlative. Schon vor Jahrtausenden (die Schätzungen reichen von rund 4000 bis zu 6000 Jahren) sollen die Menschen mit Sauerteig gebacken haben. Wie er "erfunden" oder entdeckt wurde, ist uns nicht überliefert. Möglicherweise hatte Prometheus, als er den Menschen das Feuer brachte, ja auch ein Töpfchen Sauerteig mit im Gepäck. Sauerteig kann bei guter Pflege und "Fütterung" jahrelang verwendet werden. Fun Fact gefällig? Die älteste lebende Sauerteigkultur soll aus Kanada stammen und etwa 120 Jahre alt sein. – Noch eines? Die "Sauerteig-Bibliothek" im belgischen St. Vith sammelt Sauerteige aus aller Welt, um ihre Vielfalt zu erforschen und zu erhalten. Über 140 Sorten aus 28 Ländern lagern in den Kühlschränken und werden vom "Bibliothekar" sorgsam gepflegt.

Lass dir von unseren Profis erklären, wie die faszinierenden Mikroorganismen im Sauerteig arbeiten, wie sie sich auch in deinem Kühlschrank so richtig wohlfühlen und wie du sie zu einer langfristigen, gelingenden Zusammenarbeit bewegst – mit herausragenden Ergebnissen, nämlich mit herrlich aromatischem Brot. Entdecke auch du die Kunst des Brotbackens und die Freude am selbstgemachten, schön verzierten, individuellen Sauerteigbrot.