Gipfeltreffen von Wein und Sushi – Düsseldorf
Weinseminar in Düsseldorf: Japan trifft auf westliche Weine

Vom Reis zum Sushi

In der japanischen Küche spielt Reis eine zentrale Rolle. Zum Sushi gehört er ebenso wie zu Nachspeisen und anderen Gerichten. Sogar Wein wird aus Reis produziert. Früher war das Getreide für die einfache Landbevölkerung ein Festmahl, heute ist er das Hauptnahrungsmittel und gehört zu jeder vollwertigen Mahlzeit. Zum Reis werden kleinere Gerichte wie gegrillter Fisch, eingelegtes Gemüse oder gebratenes Schweinefleisch gereicht. Und auch beim Frühstück darf die Portion Reis nicht fehlen: Die Japaner sind überzeugt davon, dass die Körner länger satt halten als beispielsweise Brot.

Dementsprechend steht auch beinahe in jeder japanischen Küche ein vollautomatischer Reiskocher. Abends wird der Reiskocher vorbereitet, der Timer eingestellt und so kann man zum Frühstück frisch gekochten Reis genießen. Während der Ursprung des automatischen Reiskochers eindeutig in Japan im 20. Jahrhundert zu finden ist, ist bis heute nicht geklärt, wie der Reis nach Japan kam. Sicher ist nur, dass man seit etwa 300 vor Christus weiß, wie das Korn angebaut wird – vermutlich kam das Wissen aus China oder Korea. Auch die Urform des Sushis scheint aus China gekommen zu sein, denn hier hatte man den Fisch in Reis konserviert. Warf man den Reis zunächst weg, fing man irgendwann an, auch den Reis zu essen und stellte fest, dass er ganz köstlich mundet. Durch die Gärung schmeckt er leicht säuerlich, ein Geschmack, der heute bei Sushi durch den entsprechenden Essig hergestellt wird. Wie diese und andere Köstlichkeiten der japanischen Küche mit den Weinen der westlichen Welt harmonieren, entdecken Sie bei unserem Weinseminar in Düsseldorf!