Kongolesischer Kochkurs vegan: Fufu & Dongo Dongo
Okra in Erdnusssauce, Fufu und Mikatè in kleiner Runde bei Bijoux in Neukölln

Dongo Dongo ist Okra, auch als Gombo bekannt. Der Geschmack erinnert an grüne Bohnen, mild, etwas herb und säuerlich. Bijoux bereitet sie mit afrikanischen Auberginen in einer Erdnussbuttersauce zu, dazu gibt es Fufu aus Grieß.

Fufu ist ein fester Brei aus Maniok, Yams oder Grieß und in West- und Zentralafrika, von Ghana über Kamerun bis in den Kongo, Beilage zu vielen Gerichten. Vorab kocht ihr Madesu, einen Bohneneintopf, mit Losso (Reis) und Makemba (Kochbananen). Zum Abschluss gibt es Mikatè mit Mango-Zitronen-Creme.

Der Kurs findet in sehr kleiner Gruppe bei Bijoux zu Hause in Neukölln statt. Für sie ist dieses Menü ein Stück ihrer Kindheit und Schulzeit. Zu trinken gibt es Biere aus verschiedenen afrikanischen Ländern, Softdrinks und Weine aus Südafrika.