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Rezept für Käsekuchen mit frischen Erdbeeren!

Pretty in Pink

Feier mit uns die Erdbeer-Saison! Erdbeeren gibt es bei uns natürlich das ganze Jahr. Im Winter kommen sie hauptsächlich aus Marokko, Israel oder Ägypten. Aber wer auf regionale und saisonale Produkte setzt und die roten Früchtchen liebt, freut sich ganz besonders auf den Frühling. Bei uns gibt es nämlich je nach Wetterlage Anfang Mai die ersten frischen Erdbeeren. Bis Ende August können wir diese leckere Zeit auskosten, auf Erdbeerfeldern selber ernten und sie einfach pur, mit Sahne, auf Törtchen oder im Salat  genießen. Probiert doch mal unseren fluffigen Käsekuchen mit himmlischem Erdbeerpüree. Der schmeckt lecker-leicht und sieht so schön aus. Perfekt fürs nächste Picknick!

Unser Rezept für Käsekuchen mit Erdbeeren

Zutaten für den Kuchen:

  • 500 g Magerquark
  • 500 g Ricotta
  • 200 g frische Erdbeeren (püriert)
  • 6 Eier (Größe M)
  • 200 g Zucker
  • 4 gestrichene EL Speisestärke
  • Salz
  • 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 1 EL weiche Butter zum Einfetten der Springform
  • einige Erdbeeren und Blaubeeren zur Dekoration
Ein Stück vom Glück - Käsekuchen mit Erdbeeren - Entdeckermagazin - Miomente
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So geht es:

  1. Aus Quark, Ricotta, pürierten Erdbeeren, Eiern, Zucker, Speisestärke, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit dem Mixer eine glatte Masse herstellen. 
  2. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  3. Boden und Rand der Form mit Butter fetten.
  4. Die Quark-Ricottamasse in die Springform füllen.
  5. Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° C auf der unteren Schiene  45 – 50 Minuten backen.
  6. Den Käsekuchen in der Form abkühlen lassen.
  7. Kuchen aus der Form lösen.
  8. Mit Erdbeeren und Blaubeeren belegen.
  9. Wer mag, legt auch Holunderblüten zur Dekoration dazu.
Noch ein Stück vom Glück - Käsekuchen mit Erdbeeren - Entdeckermagazin - Miomente
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