Wenn Weihnachten naht und die Küchen mit dem Duft von Plätzchen erfüllt sind, möchten wir etwas Außergewöhnliches in die Keksdose bringen: Salzkaramell-Butterplätzchen mit Rosmarin. Diese Kreation kombiniert zarte Butterplätzchen mit einem köstlich cremigen Karamelltopping, das von einer Prise Meersalz und einem Hauch Rosmarin perfekt abgerundet wird. Das Zusammenspiel von süß und salzig, gepaart mit einer feinen Kräuternote, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Den Rosmarin fein hacken. Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt und den gehackten Rosmarin in eine Schüssel geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Plätzchen formen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf das Backblech legen.
- Backen:
- Die Plätzchen 8–10 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Karamellfüllung:
- Die Karamellbonbons zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mit einem kleinen Löffel die Karamellmasse in die Mitte der abgekühlten Plätzchen geben. (Achtung: Die Masse wird schnell fest, daher zügig arbeiten.)
- Salz und Rosmarin toppen:
- Jedes Plätzchen mit einer kleinen Prise grobem Meersalz und, wenn gewünscht, ein paar Nadeln frischen Rosmarins bestreuen.
