Unser winterlicher Zimtapfel-Schnee-Cocktail ist der perfekte Begleiter für frostige Tage und gemütliche Abende. Mit einer samtig-cremigen Schaumkrone und einer harmonischen Mischung aus Apfel, Zimt und Kokosmilch entführt dich dieser Cocktail in eine verschneite Berghütte. Die süßen Aromen des Apfels, die wohltuende Wärme des Zimts und die leichte Säure der Zitrone vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Genusserlebnis. Der zarte, fluffige Schaum rundet das Getränk ab und verleiht ihm eine festliche Optik, die jedem Winterabend das gewisse Etwas verleiht.
Zubereitung:
- Zimtsirup zubereiten (falls kein fertiger Sirup vorhanden):
- In einem kleinen Topf 100 ml Wasser, 2 EL Zucker und 1 Zimtstange erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Die Zimtstange 10–15 Minuten ziehen lassen und dann abkühlen lassen. Abseihen.
- Cocktail mixen:
- Gib Rum, Zimtsirup, Zitronensaft, Apfelsaft, Kokosmilch und Ahornsirup (falls gewünscht) in einen Shaker.
- Dryshake OHNE Eis: Eiweiß (oder Aquafaba) hinzugeben und mit einem Mixing Ball kräftig schütteln. Das gibt dem Cocktail eine wunderbar schaumige Textur.
- Cold Shake: Jetzt den Mixing Ball entfernen und den Drink nochmal mit Eiswürfeln shaken. Durch ein Barsieb in ein vorgekühltes Martini-Glas abseihen.
- Glasrand (optional):
- Wenn du einen festlichen Look möchtest, kannst du den Rand des Glases mit Zimt und Zucker dekorieren: Gib etwas Zucker und Zimt auf einen flachen Teller und drehe das Glas vorsichtig darin.
- Cocktail servieren:
- Ein Martini-Glas in der Gefriertruhe vorkühlen. Dann die Mischung aus dem Shaker vorsichtig durch ein Barsieb hineingießen, sodass sich der fluffige Schaum oben absetzt.
- Dekorieren:
- Mit einer Zimtstange und einer Apfelscheibe garnieren. Für einen besonders winterlichen Touch kannst du noch etwas Zimt über den Schaum streuen.
Cocktails mit Eiweiß
In vielen klassischen Cocktails wie der White Lady oder dem Whiskey Sour wird Eiweiß verwendet, um eine weiche Textur und eine schaumige Krone zu erzeugen. Das Ei wirkt als Emulgator, der schwer mischbare Zutaten wie Sahne und Zitrussäfte verbindet und beim Schütteln Luftbläschen aufnimmt, die den Drink cremig und „frothy“ machen.
Ein kleiner Nachteil bei der Verwendung von Eiklar ist, dass der Cocktail zweimal geschüttelt werden muss. Dies liegt daran, dass die Eiswürfel im Shaker die Bildung des Schaums erschweren. Der Prozess geht so:
- Dry Shake: Der Cocktail wird zunächst ohne Eis kräftig geschüttelt, um den Schaum zu erzeugen. Dazu kann ein Mixing Ball verwendet werden, um die Mischung zu verbessern.
- Shake mit Eis: Danach wird der Cocktail mit Eis geschüttelt, um ihn zu kühlen. Vor dem Eingießen muss der Drink durch ein feines Sieb abgegossen werden, um Eissplitter zu entfernen.
Eine weitere, etwas kompliziertere Technik ist der Reverse Dry Shake. Hierbei wird der Cocktail zunächst mit Eis geschüttelt, aber ohne das Ei. Anschließend wird das Eiklar oder Aquafaba hinzugefügt und erneut kräftig ohne Eis geschüttelt. Diese Methode erzeugt eine noch größere Schaumkrone, da der Schaum nicht durch die Eiswürfel im Shaker beeinträchtigt wird.
Zusätzlich gibt es für Veganer die Alternative Aquafaba, den Kochsud von Hülsenfrüchten, der genauso wie Eiklar verwendet werden kann, um die gewünschte Textur zu erzielen.
