Dieser winterliche Salat mit Blumenkohl, Couscous und Apfel vereint saisonale Zutaten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Der nussige Blumenkohl trifft auf den leichten Couscous, während die frische Säure des Apfels und die knackigen Granatapfelkerne für Frische und eine spannende Textur sorgen. Abgerundet wird der Salat durch ein feines Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Honig und einem Hauch von Zimt, das dem Gericht eine dezente winterliche Note verleiht. Dieser Salat passt hervorragend als Beilage zu herzhaften Gerichten, macht aber auch als leichtes Hauptgericht oder festliche Vorspeise eine tolle Figur. Egal ob warm oder kalt serviert – dieser Salat bringt Vielfalt und Genuss in die Winterküche!
Zubereitung:
- Blumenkohl vorbereiten:
- Blumenkohl roh in eine Schüssel raspeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht oxidiert.
- Couscous zubereiten:
- Couscous nach Packungsanleitung zubereiten (meist mit kochendem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen).
- Mit einer Gabel auflockern und etwas Olivenöl einrühren, damit die Körner nicht kleben.
- Apfel vorbereiten:
- Äpfel waschen, entkernen und in feine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Optional kannst du sie mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Salat zusammenstellen:
- In einer großen Schüssel Couscous, Blumenkohl, Apfelwürfel, Granatapfelkerne, geröstete Nüsse und gehackte Kräuter (Petersilie und Minze) vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf und Zimt gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Servieren:
- Den Salat auf Teller verteilen und nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Granatapfelkernen oder Nüssen garnieren.
Couscous: Der Alleskönner der Küche
Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen und israelischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Hergestellt aus Hartweizengrieß, der zu feinen Kügelchen gerollt und gedämpft wird, ist Couscous vielseitig, schnell zubereitet und ein idealer Begleiter für unzählige Gerichte. Seine leichte Textur und sein neutraler Geschmack machen ihn zur perfekten Basis für Salate, Eintöpfe oder als Beilage zu Gemüse und Fleisch.
Interessante Fakten über Couscous:
- Tradition: In Ländern wie Marokko, Algerien und Tunesien ist Couscous ein fester Bestandteil traditioneller Mahlzeiten. Oft wird er in einem speziellen Topf, der Couscousière, gedämpft.
- Gesundheit: Couscous ist fettarm und eine gute Quelle für Kohlenhydrate. Er liefert außerdem pflanzliches Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium.
- Varianten: Neben klassischem Hartweizencouscous gibt es auch Vollkorn-Couscous sowie Varianten aus Hirse oder Mais für eine glutenfreie Ernährung.
Zubereitungstipps:
- Couscous muss nicht gekocht werden! Einfach mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, abdecken und 5-10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, und fertig ist die Basis für dein Gericht.
- Für extra Geschmack: Couscous mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern.
