Weniger isst mehr!
Tapas-Kochkurs in Heidelberg-Schwetzingen

Tapas – die große Kunst der Kleinigkeiten

Sie haben die Küchen der Welt erobert, diese kleinen Snacks aus Spaniens Bars und Bodegas. Aus den rauchgeschwärzten Tavernen haben sie sich vorgearbeitet in edle Weinlokale, schicke Bars und Sternerestaurants und regionale Küchen zu eigenen Kreationen inspiriert. Eines ist wichtig: klein müssen sie sein, egal ob als Begleiter zu Bier und Wein in Bars und Kneipen oder aufwendiger als Raciónes oder Pinchos auf der Menükarte feiner Restaurants.

Einfache Happen wie Salzmandeln, Chips, Oliven oder geröstete Brotwürfel werden kostenlos zum jeweiligen Getränk gereicht, bei dem es sich meist um Bier, Wein, Sherry oder Portwein handelt. Aufwendigere oder teurere Ausführungen wie z.B. Serranoschinken, Manchego-Würfel, Boquerones fritos (frittierte Sardellen) oder Pimientos de Padrón (Bratpaprika mit grobem Meersalz) bestellt man extra. In einer netten Bodega kann man sich so einen gemütlichen Abend lang durch kleine Köstlichkeiten durchprobieren.

Ihre Herkunft ist zweifellos einfach: Früher wurde in den Bars und Bodegas zu einem Glas Wein ein Stück Käse oder eine Scheibe Schinken auf kleinen Tellern serviert. Damit sich keine Fliege in das Glas verirrte, deckte man sein Getränk mit diesem Teller ab. Ein wahrlich bescheidener Anfang, denn daraus wurde nach und nach ein eigener Kochstil. Ob warm oder kalt – aus nahezu jeder spanischen Spezialität gibt es heute in verkleinerter Portion eine eigenes Tapasgericht. Stets im Wandel und immer anders – auch das sind Tapas.