Wenn der Spargel wächst
Königliches Frühlingsgemüse beim vegetarischen Kochkurs in Berlin

König Spargel und sein Hofstaat

Er ist der unumstrittene König der Frühlingsgemüse: Spargel. Vor allem der weiße Spargel lässt Genießerherzen höher schlagen. Obwohl wir auch seinen kleinen Bruder, den grünen Spargel, schätzen und lieben, bringt doch nur der weiße dieses typische Frühlingsgefühl mit sich. Ungeduldig warten wir Jahr für Jahr auf sein Erscheinen. Wann brechen die zarten Spitzen denn endlich aus der Erde hervor? Ist dann endlich Erntezeit, wollen wir aus diesen kostbaren kurzen Wochen herausholen, was geht.

Weißer Spargel lässt uns wieder erleben, was es bedeutet, sich auf eine saisonale Köstlichkeit zu freuen – ein fast vergessenes Gefühl in Zeiten des globalen Lebensmittelhandels und der ständigen Verfügbarkeit. Und hier kommt schon die erste knifflige Frage: Muss es unbedingt der Klassiker sein, Spargel mit Hollandaise und neuen Kartoffeln? Die Antwort ist ein klares und vielleicht überraschendes Ja. Es muss. Dann diese Kombination hat mit gutem Grund Kultstatus. Wir holen sie aber aus ihrer gutbürgerlichen Ecke heraus und interpretieren sie mit einem frischen, zeitgenössischen Akzent.

Unsere Kochprofis zeigen dir, wie du klassische Spargelgerichte perfekt zubereitest, aber nicht nur das: Liebend gern lassen wir uns auch zu neuen Kreationen inspirieren und verführen. Denn Spargelzeit ist nicht nur Spargelzeit – sie ist auch Erdbeerzeit. Rhabarberzeit. Und genau die richtige Zeit, um deine Kochkünste mit neuen Techniken zu verfeinern. Denn das vegetarische Kochen macht jetzt besonders viel Spaß. König Spargel lädt zum großen Frühlingsfest!