Die kleine Kaffeeschule
Sensorik für Einsteiger: Kaffee-Seminar in Hamburg

Das Geheimnis der Bohne

Nichts belebt die Sinne so wie eine Tasse frisch gebrühter Kaffee. Das weiß jeder Morgenmuffel, jeder Koffeinjunkie und Coffeeshop-Flaneur. Aber Kaffee kann noch viel mehr als wach machen. Wenn du dich für unser Kaffee-Seminar in Hamburg interessierst, hast du längst bemerkt, dass nicht jeder Kaffee gleich schmeckt – und vor allem: nicht gleich gut. Wie enstehen eigentlich die Aromen im Kaffee? Warum schmecken manche Kaffees sauer, manche rund? Vielleicht hat dich auch schon mal ein Kaffee unangenehm im Magen gekratzt, während du einen anderen literweise trinken könntest. Warum ist das so?

Als kleine, unabhängige Rösterei haben wir hohe Ansprüche an unseren Kaffee. Das wohlschmeckende heiße Getränk in der Tasse steht dabei am Ende eines langen Weges, der schon mit dem Anbau der Kaffeepflanzen beginnt. Guter Kaffee kommt von Plantagen im ökologischen Gleichgewicht. Anständige Arbeitsbedingungen und faire Preise ermöglichen erst die sorgfältige Arbeit der Kaffeebauern. Die Kaffeebohnen werden mit viel Mühe verlesen, gereinigt, fermentiert und abgepackt. Und wenn sie bei uns angekommen sind, beginnt erst unsere eigene Magie: die perfekte Röstung.

Der lange Weg einer Kaffeebohne (auf dem leider auch vieles schiefgehen kann) prägt ihr einzigartiges Geschmacksprofil. Bei unserer Sensorik-Schulung wirst du Aromen im Kaffee entdecken, die von Haselnuss über Schokolade bis hin zu roten Beeren reichen. Du wirst Säure und Körper bestimmen lernen, die Unterschiede zwischen handgerösteten und industriell gerösteten Bohnen sehen, riechen und erschmecken. Nicht zuletzt wirst du in Zukunft viel genauer wissen, was du brauchst, um dir einen Kaffee genau nach deinem Geschmack zuzubereiten. Dass du wahrscheinlich der großen Kaffeeindustrie als Kunde für immer verloren gehst – mit dieser Schuld leben wir gerne!