Bayerische Brezen backen
Backkurs in München mit Weißwurstfrühstück

Die bayerische Breze

... wird auch oft als "Brezn" bezeichnet, ist ein Symbol der bayerischen Backtradition und aus der regionalen Küche nicht wegzudenken. Mit ihrer markanten, knusprigen Kruste und dem weichen, salzigen Inneren begeistert sie einfach alle. Ihre typische Form – zwei verschlungene Schlingen – ist nicht nur dekorativ, sondern auch praktisch, da sie traditionell am Arm getragen oder an Stangen bzw. spezielle Brezenständer gehängt wird.

Die Herstellung einer perfekten Breze erfordert Geschick und Erfahrung. Der Teig besteht im Wesentlichen aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Das Besondere an der Breze ist jedoch, dass sie vor dem Backen in eine Lauge getaucht wird, was ihr die charakteristische braune Farbe und den unverwechselbaren Geschmack verleiht. Für die charakteristische Form zeigt dir Vanessa Schritt für Schritt eine speziellen Wurftechnik, bei der die Teigenden überkreuzt und miteinander verschlungen werden. Die Breze ein fester Bestandteil bayerischer Kulinarik und wird gerne zu Weißwurst, Radi oder mit Obatzda genossen.

Besonders in Bayern und Österreich ist Breze so beliebt, dass sie in jeder Bäckerei zu finden ist. Durch die Regionalität und die Liebe zum Detail bei der Herstellung ist jede Breze ein kleines Kunstwerk und ein Stück bayerischer Kultur.