Fonds und Saucen
Saucen-Kochkurs in Nürnberg – Kochen von der Pike auf

Fond und Sauce, Basis gehobener Küchenkunst

Was wäre der beste Braten ohne Soße? Spargel ohne Sauce Hollaindaise? Und was macht den Unterschied aus zwischen Hühnersuppe in aufgegossener Puvlerform und einer dampfenden, kräftigenden Hühnersuppe, wie Sie Ihre Oma immer so gut zuzubereiten wusse? Genau, der Fond macht den Unterschied. Ohne einen guten Fond als Grundlage ist armomatisches Kochen auch in der Alltagsküche kaum möglich.

Doch gerade vor dem Fond und Soßen schrecken auch die besseren Hobbyköche oft zurück, haben Angst vor der vermeintlich schwierigen Zubereitung. Unsere Koch-Profis werden Ihnen zeigen, warum Sie die Küchenreste, wie Knochen, Zwiebelschalen und Karkassen von Krustentieren in Zukunft besser aufheben, da sie ausgekocht mit einer kräftigen Portion Wein und guten Gewürzen die Grundlage für alle klassischen Saucen darstellen. Gemeinsam lernen Sie in unserem Saucen-Kochkurs in Nürnberg, wie mit der richtigen Temperatur und dem richtigen Schwung aus dem Handgelenk Saucen gelingen, die man am liebsten sofort auf dem Topf naschen würde, und was einen Jus von einem Fond unterscheidet.

Und wenn Sie erstmal den Dreh raus haben, und kraftvolle, köstlich mundende Geflügel-, Wild-, Fisch- oder Rindfleisch-Fonds selbst hergestellt haben, werden Sie die Basis guter Küchenkunst nie mehr missen wollen: Einen aromatischen und kräftigen Fond.