Von Béchamel bis Bratenfond
Saucen-Kochkurs in Frankfurt - von Fond bis Sabayon

Ohne Soß` nix los!

Wie ein Haifisch ohne Zähne - so ist ein Braten ohne Soße. Gyros ohne Tsatziki, Spargel ohne Hollandaise, Spaghetti ohne Sugo - Saucen, Fonds und Dipps sind das Salz in der Suppe unserer Küche. Doch wie macht man eigentlich einen Bratenfond selbst? Ohne auf das Pülverchen im Schrank zu schielen oder das Tütchen von Maggi zu zücken und heimlich etwas Sahne einzurühren?

Dabei schmeckt man den Unterschied zwischen selbstgekochter Sauce und Fertigpulver mehr als deutlich. Weil wir glauben, dass kein Fisch, Fleisch und Gemüse dieser Welt, das wir mit Liebe gekocht und gebraten haben, eine klebrige Fertigsauce verdient, zeigen wir Ihnen in unserem Saucen-Kochkurs in Frankfurt die Grundsaucen, mit denen Sie Ihren Gästen beim nächsten Abendessen ein anerkennendes Ah und Oh entlocken. 

Was viele nich wissen: Senfsauce ist nicht gleich Senfsauce, wenn man sich der unterschiedlichen Zubereitungstechniken bedient. Als Béchamel passt sie gut zu Eiern, als Bratensauce mit grobem Senf hervorragend zu Schweinekrustenbraten, als Velouté zu einem leichten Fischgericht, eine Senf lastige Mayonnaise eignet sich als deftiger Dipp und wenn man wollte, könnte man sogar einen Senfsabayon über Wasserbad aufschlagen, den man dann aber vielleicht nicht als Dessert serviert.

Staunen Sie, wie lecker selbstgemachte Soßen schmecken und lernen Sie Saucen zu kochen, bei denen Sie es sich am Ende eines Festmahls nicht verkneifen können, die Teller blank zu lecken.