Wie verarbeite ich Artischocken? Mit Risotto-Rezept
Artischocken gehören zu jenen Gemüsesorten, die uns faszinieren und deren Zubereitung wir doch meistens anderen überlassen. Damit ihr nicht auf eingelegte Ware…
Buddhas Hand: Was macht die Fingerzitrone so besonders?
Exotisch und ein bisschen bizarr: die Fingerzitrone, auch „Buddhas Hand“ genannt. Wissenswertes über die interessant geformte Zitrone und ihre Verwendung in der…
Wie verarbeite ich Quitten?
Ihr typischer Duft ist verlockend, geradezu magisch: Die Quitten sind reif! Aber mit dem spröden Obst muss man umgehen können, denn einfach…
Welches Glas für welchen Cocktail
Große, kleine, runde und schlanke Gläser funkeln an der Bar und warten darauf, mit bunten Cocktails gefüllt zu werden. Wir bringen Ordnung…
Das wichtigste Cocktail-Zubehör für deine Hausbar
Boston-Shaker, Strainer, Jigger, Muddler…was zum Teufel ist das alles? Hier verraten wir euch, was für Cocktail-Zubehör zwingend in die ambitionierte Hausbar gehört,…
Richtiges Tampern von Kaffee – Tipps vom Profi-Barista
Beim Tampern wird das Kaffeemehl mit Hilfe eines Stampfers in den Brüheinsatz der Siebträgermaschine gedrückt und verdichtet. Klingt technisch? Ist magisch! Lest…
Wie gelingt der perfekte Milchschaum? | Kaffeelexikon
Kaffee ohne Milchschaum? Für viele von uns undenkbar. Und ein Cappuccino ohne Schaum ist sowieso keiner mehr. Also holt eure Milchschäumer raus…
Wie bestimme ich den richtigen Röstgrad von Kaffee? | Kaffeelexikon
Von der rohen, grünen Kaffeebohne zum aromatischen Lieblingsgetränk – wie geht das eigentlich? Erst die Röstung macht Kaffee genießbar und erschließt die…
Welche Rolle spielt der Mahlgrad bei Kaffee | Kaffeelexikon
Frisch gemahlen schmeckt er am besten – aber wie fein muss das Kaffeepulver sein? Was bedeuten die verschiedenen Mahlgrade von grob über…
Arabica oder Robusta: Was sind die Unterschiede? | Kaffeelexikon
Was ist eigentlich dran am Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Kaffee? Und ist die eine Sorte wirklich besser als die andere? Hier erfahrt…
Was ist Piment d’Espelette?
Aus dem französischen Baskenland kommt ein wertvolles, sehr aromatisches und noch immer nicht allzu bekanntes Gewürz, dem wir mal ein wenig nachgehen…
Wie mache ich Pastateig? Grundrezept mit Schritt für Schritt-Anleitung
Frischer Pastateig ist nicht schwierig zuzubereiten – aber ihr benötigt etwas Zeit, Geduld und ein klein wenig Übung. Die Mühen aber lohnen…
Wie mache ich echtes Wiener Schnitzel? Eine Schritt für Schritt-Anleitung
Das perfekte Wiener Schnitzel sieht aus wie ein goldenes Kissen: die Panier ist perfekt souffliert und löst sich locker von ihrem zarten…
Was ist Tempura? Die japanische Kunst des Frittierens
Was ist Tempura? Und wie bereitet man es zu? Hier verraten wir alles, was ihr über die japanische Kunst des Frittierens wissen…
12 Asiakräuter von Koriander bis Perilla – Unser Kräuterlexikon
Koriander, Thaibasilikum, Perilla und Pandan – frische Asia-Kräuter verleihen vielen typischen Gerichten der asiatischen Küchen erst ihr charakteristisches Aroma. Wir stellen euch…
Welche Tomatensorten gibt es?
San Marzano, Ochsenherzen, Kirschtomaten oder Kumato – Tomatensorten gibt es wie Sand am Meer – aber welche Tomatensorten sind besonders aromatisch, welche…
Was ist Melange noir?
Was ist Mélange noir? Und warum darf diese Gewürzmischung in keiner Küche fehlen? Hier verraten wir, was es mit der aromatischen „schwarzen…
Echter Wasabi – Scharfmacher Japans
Echter Wasabi landet hierzulande quasi nie auf dem Sushi – denn die grüne Wurzel ist so teuer wie Kaviar. Stattdessen serviert man…
Wie mache ich Mayonnaise selber? Eine Schritt für Schritt-Anleitung
Wie mache ich Mayonnaise selber? Wir verraten, wie ihr den Saucenklassiker aus Öl und Ei mit dem Stabmixer in wenigen Minuten selber…
Wie beize ich Lachs mit Kaffee?
Lachs mit Kaffee-Beize! Profi-Koch Michael Hoffmann von Running Papaya zeigt euch in unserem Rezept-Video Schritt für Schritt, wie ihr ein in Kaffee…
Kaffee zubereiten mit einer Siebträgermaschine
Lass dir von Barista Kai-Uwe Beyer von Godshot in Berlin zeigen, wie dir ein handwerklich guter Kaffee gelingt, wie du eine Siebträgermaschine…
Wie mache ich Mürbeteig? Eine Step by Step-Anleitung
Knusprige Tartes, leckeres Kleingebäck, tolle Torten und die besten Kekse backst du mit einem perfekten Mürbeteig! Was du dazu brauchst und wie…
Wie mache ich Flammkuchen?
Flammkuchen selber machen von A bis Z. Das ist wirklich kein Hexenwerk und das Ergebnis so gut. Wir zeigen euch Schritt für…
Safran – darum ist er so teuer!
Du willst wissen, warum Safran das teuerste Gewürz der Welt ist, woher er kommt und wie du ihn richtig verwendest? Wir haben…
Muskatnuss – gesund und berauschend
Muskatnuss – gesund und berauschend. Die würzige Nuss rundet deftige und herzhafte Gerichte warm-süßlich ab. Aber weniger ist hier wieder mal mehr!
Kreuzkümmel oder Cumin
Kennst du das typische Falafel-Gewürz? Kreuzkümmel oder Cumin würzt angenehm intensiv und hat viele positive Eigenschaften. Lies jetzt, wie gesund das Gewürz…
Hanfsamen – bringen dich ganz ohne Rausch nach vorn!
Hanfsamen sind so klein, stecken aber voller Energie! Rühr sie unters Müsli, lass sie deine Smoothie-Bowl toppen oder streu sie über einen…
Fusilli, Strozzapreti, Farfalle: Welche Pastasorten gibt es?
Farfalle, Orechiette oder Tagliatelle? Welche Nudelsorten es gibt, woher sie kommen und was du am besten mit ihnen kochst, erfährst du hier!
5 Fakten über Honig
Ist Honig eigentlich vegan? Wie lange bleibt Honig frisch? Ist Honig der bessere Zucker? Wir beantworten dir spannende Fragen rund um das…
3 Wege, Sauce Hollandaise zu machen!
Wie mache ich eine Sauce Hollandaise? Wir haben drei Methoden für dich getestet, mit denen du Spargel oder Eggs Benedict wunderbar hinbekommst!
Kardamom – macht gute Laune!
Holt Kardamom aus der Weihnachtsecke! Das intensive Gewürz passt bestens zu süßen, sauren und salzigen Speisen und tut dabei auch noch dem…
Vanille – was du schon immer über das teure Gewürz wissen wolltest!
Vanille ist kostbar und das schmeckt man auch. Das süßlich harmonische Gewürz kitzelt übrigens nicht nur die Aromen von süßen Speisen heraus,…
Lorbeer – herb & intensiv
Lorbeer hat eine besonders intensive Würzkraft und eine angenehme, bitter-herbe Note. Die Blätter vom immer grünen Gewürzstrauch passen besonders gut zu deftigen…
Wie mache ich eine Béchamel? Eine Schritt für Schritt-Anleitung
Wie mache ich eine Béchamel? Gute Frage und wir haben die Antwort. Du brauchst nur wenige Zutaten und vor allem eines: Durchhaltevermögen…
Woher weiß ich, dass der Käsekuchen fertig ist?
Ist der Käsekuchen fertig? Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Füllung noch zu weich oder schon zu fest ist, kannst…
Wie züchte ich Pilze selber?
Du willst selber Pilze züchten? Kein Problem! Mit einem praktischen Pilz-Zucht-Set ist geht das kinderleicht und richtig schnell. Das Ergebnis ist lecker…
Wacholder – das Gewürz der Alpenküche!
Du servierst gerne Gin mit Wacholderbeeren? Lecker! Aber das nordische Gewürz kann noch viel mehr. Es aromatisiert deftige Fleisch- und Fischgerichte, Sauer-,…
Mangosteen: Die tropische Frucht aus Malaysia
Mangosteen aus Malaysia gilt als die Königin der Früchte. Sie ist nicht ganz billig, aber ausgesprochen lecker und soll super gesund sein.…
Welches Tonic Water passt zu welchem Gin?
Inzwischen gibt es neben den gefühlt 10.000 Ginsorten auch mindestens genau so viele Tonic Water – was die Lage nicht gerade übersichtlicher…
Koriander – 7 Gründe warum du mehr davon essen solltest!
Koriander ist der Würz-Star der Asia-Küche und unglaublich gesund! Warum du mehr davon essen solltest, wie er schmeckt und wie du Samen…
Koffein-Kick: Die 5 beliebtesten Kaffeesorten der Welt!
Kennst du die beliebtesten Kaffeesorten der Welt? Was zeichnet eine gute Bohne aus, wo wächst sie und wie schmeckt eine gute Bohne…
Vadouvan – fermentierte Gewürzmischung
Vadouvan ist die französische Gourmet-Variante des indischen Gewürzes Vadagam. Die duftende Mischung aus fermentierten Gewürzen gibt Soßen, Reisgerichten, Marinaden oder Eintöpfen einen…
Was ist Ghee?
Was ist Ghee? Das hochkonzentrierte goldene Speisefett aus Indien und Pakistan ist ultrahoch erhitzbar, lange haltbar, super gesund und duftet nach Karamell.…
Tasmanischer Pfeffer – wildwachsender Bergpfeffer aus Australien
Tasmanischer Pfeffer ist eine der teuersten Pfeffersorten der Welt – denn sie wächst wild und muss aufwändig von Hand gesammelt werden. Doch…
Bockshornklee – bittere Wunderwaffe der ayurvedischen Küche
Bockshornklee ist ein allgegenwärtiges Gewürz in der indischen und ayurvedischen Küche und strotzt nur so vor heilenden Kräften – hierzulande wird das…
Was ist Kokosnuss-Bier?
Auch bei uns setzen einige Brauereien neuerdings auf den exotischen Geschmack von Kokos im Bier. Aber was ist Kokosbier, wie schmeckt es…
Schwarzkümmel: Wunderpflanze des Orients
Schwarzkümmel verleiht orientalischen Gerichten und Fladenbrot ihr ganz typisches Aroma – aber auch in der westlichen Küche macht sich das Gewürz hervorragend…
Gomashio – schwarzes Sesamsalz aus Japan
Gomashio – was ist das denn schon wieder? Das omnipräsente Gewürz in der japanischen Küche verfeinert mit seiner nussigen Salzigkeit fast alle…
Quiz: Orientalische Gewürze – Der Duft der Oasen
Die Orient- und Levanteküche steht gerade ganz hoch im Kurs – bist du ein Trendsetter und kennst alle dieser verführerisch duftenden Gewürzmischungen…
Sternanis – achtzackiges Aromenwunder
Sternanis ist nicht nur eines der dekorativsten Gewürze, in den acht Zacken des Sterns am Gewürzfirmament stecken auch höchst interessante Geschmacksnoten die…
Woran erkennt man ein gutes Messer?
Was macht ein gutes Messer aus? Wie wählt und pflegt man es richtig? Wir haben das Traditionsunternehmen Friedrich Dick im schwäbischen Deizisau besucht…
Im Test: Waterdrop – der zuckerfreie Mikrodrink
Waterdrop versus Limo! Die kleinen praktischen Kapseln aromatisieren stinknormales Wasser – überall, ganz ohne Zucker. Die Drinks schmecken fruchtig-frisch und versorgen dich…
Wie erkenne ich ein gutes Olivenöl?
Wie erkenne ich ein gutes Olivenöl? Was bedeuten die Begriffe „extra nativ“, „kaltgepresst“ und die Angaben auf dem Etikett? Wir erklären, was…
Wie filetiere ich Fisch?
Du willst einen ganz Fisch filetieren? Unsere Fisch-Experten Markus Kieslich und Valentin Vögele zeigen euch in einer schnellen Videoanleitung, wie ihr Dorade,…
Vive la France! Julian Kutos über die französische Küche
Coq au Vin, Baguette, Crème brûlée, Entrecôte – Koch Julian Kutos spricht mit uns über seine Liebe zur französischen Küche und verrät,…
Wie gelingt das perfekte Brot?
Wie setze ich einen Sauerteig an? Was ist eine Teigmutter? Darf ich warmes Brot schneiden? Antworten auf alle Fragen zum Thema Brotbacken…
Wie mache ich Salat-Vinaigrette? Eine Schritt für Schritt-Anleitung
Wie mache ich die perfekte Vinaigrette? Wir verraten Schritt für Schritt, wie ihr Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer zu einem harmonischen…
Wie schmeckt die Wiener Küche? Koch Julian Kutos erzählt!
Vom Wiener Schnitzel bis zum Germknödel! Die Wiener Küche ist was für echte Genießer! Koch und Miomente-Partner Julian Kutos spricht mit uns…
Quiz für Cocktailfans: was brauche ich für meine Hausbar?
Testet euer Wissen rund um das ultimative Bar-Equipment in unserem kleinen Quiz für alle Cocktail-Geeks und Kenner des Shakens und Mixens.
Die Cocktailtrends des Jahres: Exklusives Insiderwissen von Roman Kern
Wird Rum der neue Gin? Wie schmeckt Champagner mit Karottensaft? Und was ist ein Cold Drip Tower? Bar-Manager Roman Kern verrät exklusives…
Was hilft gegen einen Kater? 5 Fragen an Barkeeper Roman Kern aus Sophia`s Bar
Bar-Manager Roman Kern aus Sophia’s Bar im „The Charles Hotel“ in München gibt Kater-Tipps, verrät, was eine gute Bar ausmacht und wie…
Kochen mit Fisch: Profi-Tipps von Koch Markus Kieslich
Vanille und Fisch? Passt super! Event-Koch, Gewürz- und Fischexperte Markus Kieslich verrät euch ein paar Insidertipps über nachhaltige Fischzucht, spannende Gewürzkombinationen und…
Wie würzt man richtig? Profi-Tipps von Koch & Gewürz-Guru Markus Kieslich
Kochkursgeber und Eventcaterer Markus Kieslich über seine Zeit bei Gewürzpapst Alfons Schuhbeck, die richtige Dosierung von Tonkabohnen und spannende Wechselwirkungen von Ingwer…
Testbericht: Handgemischte Gewürze von Koch Markus Kieslich
Gewürz-Guru Markus Kieslich bringt mit seinen handgemischten Gewürzmischungen maximalen Geschmack und die volle Würzkraft in deine Küche!
Ramen, Somen, Soba, Udon – Lexikon japanischer Nudelsorten
Ramen, Somen, Soba, Udon – da kann man schonmal den Überblick verlieren bei all der Nudelvielfalt. Die Japaner lieben ihre Nudeln und…
Was ist Miso?
Was ist eigentlich Miso? Schon klar, Miso-Suppe kennen wir vom Japaner – aber woraus wird die hergestellt? Hier verraten wir mehr über…
Was ist Omakase? Wie es euch gefällt auf japanisch
Was ist Omakase? Wer den Begriff schonmal auf den Karten japanischer Restaurants entdeckt hat, fragt sich vielleicht, was sich dahinter verbirgt. Omakase…
Kaiseki – die Kunst der kulinarischen Verführung
Kaiseki – das ist fine dining auf japanisch. Die Jahrhunderte alte Tradition dieses zeremoniellen Mahls mit mehreren Gängen übertrumpft die europäische Haute…
Was ist Fermentation?
Was ist eigentlich Fermentierung? Ganz einfach: die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Milchsäuregärung. Erstaunlich viele Lebensmittel werden so konserviert. Die Methode ist jahrtausendealt…
Was ist Fischsauce?
Was ist Fischsauce? Fischsauce ist eine der wichtigsten Zutaten der Asiaküche. Anders, als der Name vermuten lässt, ist ihr Geschmack gar nicht…
TRY Foods Olivenöl – 5 extra native Öle im Test
5 Olivenöle im Test! Try Food schnürt Probier-Sets von Lebensmitteln in unterschiedlichen Varianten für private Verkostungen. Wir haben Try Olivenöl für euch…
TRY Salz – 4 Natursalze im Test
Natursalze im Test: Wir haben das Probier-Set Try Salz von Try Foods unter die Lupe genommen und waren ganz begeistert, wie unterschiedlich…
Salat-Lexikon: Welche Salatsorten gibt es?
Jetzt haben wir den Salat! Viele Salatsorten haben jetzt Saison und wollen angerichtet werden. In unserem Salat-Lexikon lest ihr, welche Vitamine in…
Kleiner Wein-Knigge: Unsere Wein-Expertin Josephine Siegert im Interview
Was du schon immer über Wein wissen wolltest, aber nie zu fragen wagtest….Wein-Expertin Josephine Siegert spricht mit uns über den richtigen Umgang…
Superfood Kokosnuss: Kokosprodukte von Kokosraspel bis Kokosmilch
Kokos ist das neue Superfood! Aber was macht die Tropenfrucht eigentlich so gesund? Wir haben spannende Fakten über die harte Nuss gesammelt…
Küchen-Knowhow: Schneidebretter aus Holz im Test
Es gibt kaum ein wichtigeres Utensil in der Küche, als ein gutes Brett. Schließlich kann man Fleisch, Fisch und Gemüse nicht in…
Schmeckt Wein aus mundgeblasenen Gläsern besser?
Schmeckt Wein aus mundgeblasenen Gläsern wirklich besser? Und warum ist das so? Dieser Frage gehen wir bei einem Besuch der Manufaktur von…
Mexikanisch essen – was unterscheidet Fajitas, Burritos und Quesadillas?
Burritos, Fajitas, Enchiladas, Quesadillas, Tacos und Chimichangas – was ist was? Wir haben für euch ein kleines Mexiko-Lexikon kreiert, in dem ihr endlich…
Raffaele Trongones Geheimtipps aus der italienischen Küche
Was die italienische Küche wirklich ausmacht, ist ihre Einfachheit. Die Qualität der einzelnen Produkte ist wichtiger als eine aufwendige Zubereitung. Viele Klassiker…
Was ist Skyr?
Skyr ist das neue Superfood aus Island: wunderbar cremig schmeckt es wie eine gelungene Mischung aus Joghurt und Quark. Für alle Figurbewussten…
Wie mache ich Rührei? Eine Schritt für Schritt-Anleitung
Wie mache ich Rührei? Das ist eine sehr berechtigte Frage und hier gibt es die Antwort. Denn es ist nicht damit getan,…
Wie mache ich gebrannte Mandeln? Eine Schritt für Schritt-Anleitung
Gebrannte Mandeln könnt ihr auch ganz einfach selbst machen – und verschenken! Wir zeigen dir Step by Step, wie du gebrannte Mandeln…
7 Dinge, die ihr noch nicht über Fisch wusstet!
7 Dinge, die ihr noch nicht über Fisch wusstest! Miomente-Partner, Koch und Fischexperte Markus Kieslich plaudert aus dem Kochnähkästchen und verrät euch…
Wie mache ich Bratkartoffeln? Eine Schritt für Schritt-Anleitung zu knusprigem Glück
Wie mache ich Bratkartoffeln? Der Klassiker aus der deutschen Heimatküche ist ein vermeintlich schlichtes Gericht – die Zubereitung perfekter Bratkartoffeln aber eine…
Quiz: Gin-Lexikon – bist du ein echter GINsider?
Bist du ein echter Gin-Sider und kennst alle Fachbegriffe der Barkeeper rund um das Wacholderdestillat? Dann teste dein Wissen in unserem Gin-Quiz!…
Wie mache ich Pfannkuchen? Eine Schritt für Schritt-Anleitung
Wie mache ich Pfannkuchen, wie müssen sie aussehen, welche Zutaten brauche ich, welche Pfanne nehme ich und welches Fett ist am besten?…
Wie mache ich Hefeteig? Eine Step by Step-Anleitung
Hefeteig ist einer der wichtigsten, feinsten Grundteige und Basis für Pizza, Focaccia, Guglhupf oder Hefezopf. Zu Unrecht wird er von vielen Hobbybäckern…
9 Superfood-Vitaminbomben gegen Erkältungen
Wir wecken Gemüsegefühle! Diese 9 leckeren Superfoods bringen im Winter Abwechslung in die gesunde Küche und laufen dem Grünkohl-Hype den Rang ab.
Steinpilze sammeln und erkennen
Ab in den Wald: Es ist noch Steinpilz-Zeit! Schnappt euch einen Korb, ein scharfes Messer und zieht los, den Edelpilz im Schatten…
Sommerbeeren: Geheime Superkräfte der kleinen Früchte
Heidelbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren – in den Sommerbeeren stecken erstaunliche Fähigkeiten! Ob Schlankmacher, Superfood, Vitaminbombe oder natürliche Haarkur – lest jetzt wie die…
Der große Grillwurst-Test – Würste aus aller Welt
Jetzt geht`s um die Grillwurst. Salsiccia, Chorizo, Nürnberger oder Cervelat – wir verraten euch, welche Würstchen die Welt in den Sommermonaten auf…
6 Fakten über Bier – wisst ihr alles oder trinkt ihr lieber?
Überall entdecken wir die neue Lust am Bier! Innovative Bierbrauer in kleinen Mikrobrauereien experimentieren und überraschen mit vielen, neuen Sorten. Spitzenköche arbeiten…
Ei like: Großes Special zu Ostern – Eier pochieren, färben, marmorieren
Was wäre Ostern ohne Ei? Da wir das gesunde Lowcarb-Lebensmittel das ganze Jahr lieben und für seine Vielseitigkeit verehren, kommt uns das…
Mehlsorten: Welche Mehle gibt es?
Sucht ihr nach einer gesunden oder glutenfreien Alternative zu Weizenmehl? Dann spitzt die Ohren! Wir stellen euch verschiedene Mehlsorten vor: von Maniok-…
The sixth sense: Neuer Geschmack „starchy“ entdeckt?
Sechster Geschmackssinn entdeckt? Neuste Studien erklären unsere Lust auf Pasta, Pizza und Kartoffeln auch durch den besonderen, stärkehaltigen Geschmack dieser Produkte. Ist…
Österreichische Kaffeespezialitäten von A-Z
Die Wiener Kaffeehäuser sind weltbekannt für ihre einzigartigen Kaffeespezialitäten, die oftmals sehr kreative Namen tragen. Wisst ihr, was der Österreicher unter Einspänner…
Wie erkennt man frischen Fisch?
Fangfrischen Fisch zu erkennen, ist eigentlich ganz einfach, wenn man ein paar Tricks kennt. Hier haben wir die wichtigsten Merkmale gesammelt, mit…
Sushi richtig essen – kleiner Japan-Knigge
Blamieren oder Respekt kassieren? Beim Sushi-Essen kann man sich als Europäer schnell der Lächerlichkeit preisgeben, wenn man ein paar grundlegende Tischsitten und…
Welche Sushi-Sorten gibt es?
Sushi gibt es in unzähligen Formen und Varianten. Da verliert man als europäische Langnase gerne mal den Überblick. Wir haben hier die…
Tajine – der Lehmtopf aus Marokko
Die Tajine ist das jahrtausendealte, traditionelle Kochgerät der Nomaden Nordafrikas – schon die alten Berber wussten die Qualitäten des spitzen Topfes aus…
Tahini – orientalische Sesampaste
Sesam öffne dich! Mit der feinen Sesampaste Tahini habt ihr den Schlüssel für die orientalische Küche in der Hand – denn Tahini…
Flower Sprouts – die Newcomer im Gemüsemarkt
Flower Sprouts oder Kalettes sind der Renner in den winterlichen Gemüseregalen. Das neue Gemüse ist eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl und…
Quiz: Christmas-All-Stars – kennst du die berühmtesten Weihnachtsgewürze?
Kennst du alle Weihnachtsgewürze? In unserem Quiz kannst du dein Wissen testen! Wir haben die Allstars der Weihnachtsbäckerei für euch zusammengestellt und…
Pistazie, Pekannuss, Paranuss: Welche Nusssorten gibt es?
Paranuss, Pistazie, Pekannuss – Nüsse sind sensationelle Energiespeicher und senken den Cholesterinspiegel. Außerdem dürfen sie natürlich auf keinem Weihnachtsteller fehlen und sie…
Das Onsen-Ei
Das Onsen-Ei ist eine Spezialität aus Japan. Dort wird es traditionell in den heißen Quellen in kleinen Körbchen langsam gegart und erhält…
Dichtung oder Wahrheit? Die 11 größten Ernährungsirrtümer
Spinat entält wahnsinnig viel Eisen, Karotten sind gut für die Augen, Kaffee entzieht dem Körper Wasser: Ist das wahr oder kann das…
9 Dinge, die Kaffeeliebhaber in ihrer Küche haben sollten!
Brühen, rösten, mahlen – Echte Kaffeeliebhaber finden bei uns jetzt alles, was sie für den weltbesten Kaffeegenuss benötigen. Werdet mit Chemex, French…
Die 10 häufigsten Kochfehler: Das solltest du dir besser abgewöhnen!
Hobby-Köche aufgepasst! Wir verraten euch, welche 10 typischen Kochfehler ihr vermeiden solltet, damit euch eure Lieblingsgerichte ab sofort perfekt gelingen. Mit unseren…
Herbstgemüse Kürbis: Welche Kürbissorten gibt es?
Spaghetti-Kürbis, Ufo-Kürbis oder Türkenturban: Es gibt so viele verschiedene Kürbissorten und es lohnt sich, alle auszuprobieren. Das Herbstgemüse sieht nicht nur dekorativ…
Quiz: Vergessenes Gemüse – kennt ihr alle alten Sorten?
Lust auf Neues? Dann zurück zu den Wurzeln! Unter den vergessenen Gemüsesorten aus unseren Gefilden befindet sich so manch kulinarischer Schatz. Frisch…
Quiz: Heimische Waldpilze – welcher Pilz ist das?
Herbstzeit ist Pilzzeit! Zählt auch ihr zu den Pilzsammlern, die mit Korb und Messer bewaffnet durchs Unterholz streifen und Steinpilz, Pfifferling und…
Quiz: Exoten und tropische Früchte
Buddhas Hand, Schlangenfrucht und Cherimoya: Seid ihr ein Kenner tropischer und exotische Früchte? Testet euer Wissen in unserem Quiz!
Kalter Kaffeesatz: 5 Tipps für Küchencracks
Frag Oma! Kaffeesatz sollte nach dem Brühen nicht einfach auf dem Kompost landen, denn er ist auch kalt noch nützlich in Garten,…
Die Welt der Gewürze – Gastbeitrag von Koch Markus Kieslich
Eins haben fast alle Gewürze gemeinsam: Sie sind fettlöslich und brauchen Wärme. Mit Ausnahme von Safran – der ist wasserlöslich. Zu viel…
Sommerfrucht Melone: Welche Melonensorten gibt es?
Melonen gibt es in unzähligen Farben und Formen – da kann man leicht den Überblick verlieren. Darum haben wir in unserer kleinen…
Umami – das 5. Element
Umami – die fünfte Geschmacksrichtung, ist in aller Munde. Es ist das Stichwort, das fällt, wenn es um die japanische Küche geht…
Scoville – die Schärfeskala
Viele von uns lieben es, scharf zu essen und sind ständig auf der Jagd nach dem ultimativen Schärfekick. Das Gefühl, wenn die…
Strawberry Fields Forever – Wir lieben Erdbeeren!
Die Erdbeersaison hat begonnen! Habt ihr gewusst, dass die Erdbeere botanisch gesehen gar keine Beere ist? Erfahrt mehr über die süßen roten…
Waldmeister – Potentes Wildkraut
Im Mai beginnt der Waldmeister mit seinen duftenden Blüten und gefiederten Blättern den Waldboden zu erobern. Hier erfahrt ihr, wo ihr Waldmeister…
Holunder – Blütenpracht und Beerensaft
Der Holunder ist ein Strauch aus Omas Garten, der schon vor Jahrhunderten wegen seiner Heilkraft geschätzt wurde. Auch heute wächst er an…
Pfeffersorten aus aller Welt – Spice it up!
Ob grüner Pfeffer, indonesischer Langpfeffer oder Kubebenpfeffer – Pfeffer liegt voll im Trend. Und Pfeffer ist längst nicht nur ein Scharfmacher –…
Das kleine kulinarische Österreich-ABC
Von Ribisel, Fisolen und Golatschen! Österreich ist bekannt für seine kulinarischen Köstlichkeiten, doch oft heißen diese anders als in Deutschland. In unserem…
Kräuter selber ziehen – Tipps und Tricks fürs Urban Gardening
Wir verraten, wie ihr auf eurem Balkon selbst frische Kräuter ziehen könnt und mit welchen Tricks ihr auf wenig Platz einen eigenen,…
Kräuter selber ziehen – Unser Kräuterlexikon
Frische Kräuter sind das Geheimnis vieler Gerichte – und was gibt es Schöneres, als selbst auf dem Balkon Dill, Schnittlauch, Basilikum oder…
Wie koche ich Spargel?
Spargel ist nicht nur äußerst wohlschmeckend, sondern auch noch gesund und kalorienarm. Aber woran erkennt man frischen Spargel, wie bewahrt man ihn…
Bärlauch – der wilde Bruder
Der wilde Bruder des Knoblauchs – besser bekannt als Bärlauch hat von März bis Mai Saison und lockt seit Jahren immer mehr…
Rhabarber – Obst oder Gemüse?
Neben der Spargelzeit hat nun auch Rhabarber Saison. Neben Kompott, Kuchen, Sirup und Säfte gibt es allerhand, wozu Rhabarber verarbeitet werden kann.…
DIY: Rosmarin-Öl
Kräuteröle sind momentan ein absoluter Renner auf den Wochenmärkten, Feinkostläden oder Supermärkten. Vor allem in der Grillsaison kann damit Fleisch, Fisch und…
We love Couscous!
Couscous stammt aus der nordafrikanischen Küche und kommt dort fast täglich auf den Tisch. Anfangs nur in Reformhäusern oder türkischen Läden zu…
Stevia – Süße ohne Reue
Stevia ist die Wunderpflanze unter den Süßstoffen – die Extrakte aus den grünen Blättern enthalten keine Kalorien und verursachen kein Karies. Warum…
Kokosblütenzucker – eine gesunde Alternative
Kokosblütenzucker ist seit letztem Jahr in aller Munde. Wesentlich gesünder als sein Bruder, der weiße Zucker, erfreut er sich vor allem bei…
Aroniabeere – das neue Superfood
Aronia-Beeren sind das neue Superfood aus Nordamerika. DIe blauschwarzen Beeren ähneln optisch ein wenig den Holunder- oder Heidelbeeren, schmecken aber deutlich saurer.…
Kartoffel-Ratgeber
Anfangs lediglich als Zier- und Gartenpflanze genutzt, gehört die Kartoffel heutzutage zu den wichtigsten Nahrungsmitteln. Weltweit gibt es rund 4.000 Sorten, allein…
Video: Strudelteig füllen und Apfelstrudel rollen
In diesen Video zeigen wir, wie ihr Strudelteig füllt und zu einem Apfelstrudel rollt. Wichtig dabei: ein gut bemehltes Küchentuch und –…
Sushi selber machen
Sushi selber machen ist gar nicht so schwer – ihr braucht dazu nur einem Bambusmatte, Noriblätter, Sushi-Reis, die Füllung eurer Wahl und…
All about Whisky
Wie trinkt man Whisky richtig? Warum gehört Eis in keinen Single Malt? Ist Wasser als Verdünner erlaubt? Und welche Gläser eignen sich…
Bourbon oder Whisky?
In diesem Video erklären wir, was der Unterschied zwischen Whisky und Bourbon ist. Erfahrt mehr über die Grundzutaten von schottischem Single Malt…
Thai-Basilikum – Aniskraut Asiens
Thai-Basilikum ist ein typisches Kraut in der vietnamesischen und thailändischen Küche und wird dort etwas genau so extensiv verwendet, wie in der…
Was ist Dashi? Fischflocken und Seetang
Der Geschmack von Dashi ist für den europäischen Gaumen anfangs etwas gewöhnungsbedürftig und ist nicht mit unseren üblichen Geschmacksempfindungen zu beschreiben. Die…
Udon-Nudeln – Japans Lieblingspasta
Udon sind die traditionellen Nudeln der japanischen Küche. Sie werden aus Weizenmehl hergestellt. Meist werden sie als klassische Einlage für verschiedene Suppen…